푸투

이 레시피 정보

Foutou는 푸푸(fufu)에 대한 코트디부아르 용어입니다. 푸푸는 서부 및 중앙 아프리카 요리에 널리 사용되는 녹말 성분입니다. 코트디부아르에서는 질경이와 참마를 혼합하여 부드럽고 탄력이 있을 때까지 으깬 다음 공 모양으로 만들어 수프 및 스튜와 함께 제공하는 경우가 가장 많습니다. 가장 사랑받는 반주는 훈제 생선, 토마토, 팜유가 풍부한 땅콩(땅콩) 소스입니다. 코트디부아르 가정에서는 절구를 두드리는 리드미컬한 소리가 가족 식사가 준비되고 있다는 신호입니다. 푸투는 가장 기본적으로 위안을 주는 음식입니다.

재료

서브 4

• 600 g흰 참마, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
• 2 large덜 익은 녹색 질경이는 껍질을 벗겨서 덩어리로 자른다
• 1.5 cups생 땅콩(또는 부드러운 땅콩 버터 3/4컵)
• 3 medium토마토, 혼합
• 1 large양파, 잘게 썬 것
• 3 cloves마늘, 다진 것
• 200 g훈제 생선, 플레이크 및 뼈 제거
• 3 tbsp팜유
• 2 tbsp지상 가재
• 1 cube매기 시즈닝 큐브
• 2 cups물
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp고추 플레이크

조리법

1. 1

   참마와 질경이를 삶아

   냄비에 참마와 질경이를 넣고 소금물을 붓고 칼로 찔렀을 때 둘 다 완전히 부드러워질 때까지 20~25분 동안 끓입니다.

2. 2

   파운드에서 푸투로

   참마와 질경이의 물기를 빼십시오. 일괄적으로 절구에 옮기고 세게 두드려서 덩어리 없이 완전히 부드럽고 탄력이 있을 때까지 점차적으로 함께 섞습니다. 또는 반죽 고리가 달린 스탠드 믹서를 사용하세요. 손을 적셔 공 모양으로 만듭니다.

3. 3

   땅콩 페이스트를 만들어 보세요

   생 땅콩을 사용하는 경우 건조시킨 후 매우 부드러워질 때까지 물 1/2컵과 섞으십시오. 땅콩버터를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰세요.

4. 4

   땅콩소스 만들기

   냄비에 팜유를 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파를 황금색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분간 조리합니다. 블렌드 토마토를 붓고 8분간 조리하세요. 땅콩 페이스트, 가재, 매기, 고추를 추가합니다. 잘 저어주세요.

5. 5

   끓여서 생선을 추가하세요

   물 2컵을 붓고 섞어주세요. 소스가 걸쭉해지고 기름이 표면에 떠오를 때까지 15분 동안 끓입니다. 훈제 생선을 넣고 5분간 더 조리합니다. 양념을 조절하세요.

6. 6

   서브하다

   그릇에 푸투 공을 넣고 땅콩 소스를 그 위에 또는 나란히 넉넉히 얹습니다.

변형

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  더 달콤하고 더 풍성한 질감을 위해 질경이만으로 foutou를 만드십시오.

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  땅콩소스 대신 팜넛 수프(소스 그레인)를 곁들여 드세요.

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  땅콩 소스에 닭고기를 추가하면 더욱 든든한 메인 요리가 됩니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

Foutou는 갓 두드린 것이 가장 좋습니다. 땅콩소스는 냉장보관 4일, 냉동보관 2개월입니다. 물을 뿌려 약한 불로 소스를 다시 데우세요.

자주 묻는 질문