오징어튀김

이 레시피 정보

튀긴 오징어를 특징으로 하는 전통 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 600 g깨끗이 한 오징어 몸통과 팔(신선하거나 완전히 해동하여 건조시킨 것)
• 100 g미세한 세몰리나
• 50 g옥수수 전분
• 50 g쌀가루 또는 만능 밀가루
• 1 작은술소금
• 1/2 작은술검은 후추
• 1/2 작은술알레포 고추(풀 비버)
• 2 큰계란(구타, 코팅용)
• oil튀김용(해바라기 또는 야채)
• 2 lemons웨지로 잘라서 제공

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   냉동 오징어를 사용하는 경우 냉장고에서 밤새 해동한 다음 사용하기 전에 종이 타월에 30분 동안 펴 바르고 가볍게 짜서 여분의 물을 제거합니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   너무 익히지 마십시오. 3분 이상 익히면 오징어가 질겨집니다. 코팅은 진한 갈색이 아닌 황금색이어야 합니다.

5. 5

   Drain and Serve

   종이 타월 위에 놓인 와이어 랙에 슬롯형 스푼을 사용하여 제거합니다. 아직 뜨거울 때 즉시 약간의 소금으로 간을 하세요. 레몬 웨지와 타라토르 소스를 함께 따뜻한 접시에 즉시 담으세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  맥주 반죽 버전: 계란 + 양질의 거친 밀가루 대신 가벼운 맥주 반죽에 담그면 더 부풀고 가벼운 코팅이 됩니다.

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  공기 튀김: 설명대로 코팅하고 기름을 뿌린 다음 200°C에서 8-10분 동안 공기에서 튀기고 한 번 뒤집습니다. 기름이 훨씬 적어서 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문