조개튀김

이 레시피 정보

튀긴 조개 튀김을 특징으로 하는 전통적인 미국 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 4

• 24 oz통조림 다진 조개(술을 빼내고 비축한 채)
• 1 컵중력분
• 1.5 작은술베이킹 파우더
• 1 작은술올드베이 시즈닝
• 0.5 작은술검은 후추
• 1 큰계란
• 0.5 컵버터밀크
• 0.25 컵예약된 조개주
• 3 큰술강판에 간 양파(with juices)
• 2 큰술신선한 파슬리(finely chopped)
• 1 qt식용유(for frying)
• 1레몬(cut into wedges)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   다진 것보다 캔에 든 잘게 썬 대합조개를 선호합니다. 그들은 더 고기를 먹습니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

   양파를 갈면 즙이 반죽에 배어 바삭바삭한 조각을 남기지 않고 맛을 낼 수 있습니다.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

5. 5

   Heat the oil

   무거운 냄비나 더치 오븐에 2인치의 식물성 기름을 붓고 중불에서 360°F로 가열합니다. 튀김 온도계를 사용하세요. 올바른 온도의 기름은 바삭하고 기름기 없는 튀김을 만드는 데 가장 중요한 요소입니다.

6. 6

   Fry in batches

   뜨거운 기름에 반죽을 한 스푼씩 떨어뜨려 한 번에 5~6개의 튀김을 튀기세요. 2~3분간 한 번 뒤집어가며 전체적으로 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지, 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 익을 때까지 조리합니다. 배치 사이에 오일 온도를 유지하십시오.

   배치 사이에 오일을 360°F로 되돌립니다. 혼잡하면 온도가 떨어지고 튀김이 기름져집니다.

7. 7

   Drain and serve

   완성된 튀김을 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙으로 옮깁니다. 즉시 소금 한 꼬집을 뿌린다. 크러스트가 바삭바삭해질 때 레몬 웨지와 타르타르 소스 또는 레물라드를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  코네티컷 해안에서 인기 있는 조개와 옥수수 튀김을 만들려면 신선하거나 냉동 옥수수 커널 1/4컵을 추가하세요.

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  버터밀크를 사워 크림으로 바꿔서 로드 아일랜드 스타일 버전을 연상시키는 더 조밀하고 풍부한 튀김을 만드세요.

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  제철에 가장 강렬하고 전통적인 결과를 얻으려면 갓 껍질을 벗긴 꼬마조개 또는 면도칼 조개를 사용하십시오.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문