튀긴 조개 튀김을 특징으로 하는 전통적인 미국 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 미국식 가정 요리의 본질을 나타냅니다.
서브 4
재료를 준비하세요.
다진 것보다 캔에 든 잘게 썬 대합조개를 선호합니다. 그들은 더 고기를 먹습니다.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
소금과 후추로 간을 하세요.
양파를 갈면 즙이 반죽에 배어 바삭바삭한 조각을 남기지 않고 맛을 낼 수 있습니다.
뜨겁게 서빙하세요.
무거운 냄비나 더치 오븐에 2인치의 식물성 기름을 붓고 중불에서 360°F로 가열합니다. 튀김 온도계를 사용하세요. 올바른 온도의 기름은 바삭하고 기름기 없는 튀김을 만드는 데 가장 중요한 요소입니다.
뜨거운 기름에 반죽을 한 스푼씩 떨어뜨려 한 번에 5~6개의 튀김을 튀기세요. 2~3분간 한 번 뒤집어가며 전체적으로 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지, 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗이 익을 때까지 조리합니다. 배치 사이에 오일 온도를 유지하십시오.
배치 사이에 오일을 360°F로 되돌립니다. 혼잡하면 온도가 떨어지고 튀김이 기름져집니다.
완성된 튀김을 베이킹 시트 위에 놓인 와이어 랙으로 옮깁니다. 즉시 소금 한 꼬집을 뿌린다. 크러스트가 바삭바삭해질 때 레몬 웨지와 타르타르 소스 또는 레물라드를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
반죽을 두껍게 유지하십시오 (두꺼운 팬케이크 반죽처럼). 숟가락에서 너무 쉽게 흘러내리면 밀가루 한 스푼을 추가해 튀김의 모양을 유지하세요.
베이킹 파우더가 활성화되고 밀가루가 완전히 수분을 흡수하도록 혼합 반죽을 튀기기 5분 동안 휴지시킵니다.
작은 배치로 튀기고 각 라운드 사이에 기름이 360°F로 회복되도록 하십시오. 이것이 바삭바삭하고 기름기가 없는 빵 껍질을 만드는 가장 큰 단일 요소입니다.
종이 타월이 아닌 와이어 랙에 물을 빼면 바닥이 바삭바삭하게 유지되고 김이 눅눅해지지 않습니다.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
코네티컷 해안에서 인기 있는 조개와 옥수수 튀김을 만들려면 신선하거나 냉동 옥수수 커널 1/4컵을 추가하세요.
버터밀크를 사워 크림으로 바꿔서 로드 아일랜드 스타일 버전을 연상시키는 더 조밀하고 풍부한 튀김을 만드세요.
제철에 가장 강렬하고 전통적인 결과를 얻으려면 갓 껍질을 벗긴 꼬마조개 또는 면도칼 조개를 사용하십시오.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 미국 요리법은 미국 전역의 가정 요리 전통의 발전을 반영하고, 여러 세대에 걸쳐 전승되어 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
미국 요리는 미국의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 미국 요리는 귀하가 이용할 수 있는 것과 개인 취향에 따라 창의성과 대체품을 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 미국 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통적인 미국 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
기름진 튀김은 거의 항상 기름이 너무 차갑거나 팬이 너무 붐비다는 것을 의미합니다. 차가운 반죽이 불충분하게 뜨거운 기름에 닿으면 껍질이 형성되기 전에 지방을 흡수합니다. 가장 바삭한 결과를 얻으려면 온도계를 사용하고 기름을 360°F로 유지한 후 소량씩 튀기고 종이 타월 대신 와이어 랙에 물기를 뺍니다.
서빙 당 (240g) · 4 총 제공량
이 레시피는 다음과 같은 선별된 가이드에 소개되어 있습니다.
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