튀긴 간

재료

서브 4

• 500 g주성분(멤브레인과 튜브가 제거되었습니다.)
• 4 tbsp버터나 기름
• 1.5 tsp맛보기
• 1/2 tsp알레포 고추(풀 비버)
• 1 tspsalt
• 1/2 tspblack pepper
• vegetable oilfor frying
• 1 largered onion(thinly sliced)
• 1 bunch평평한 파슬리(roughly chopped)
• 1 tbspsumac
• 1 lemoncut into wedges

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   우유에 담그는 것은 간 맛을 더 순하게 만드는 전문적인 요령입니다. 우유에 들어 있는 젖산이 일부 쓴 화합물을 중화합니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   이것이 가장 중요한 단계입니다. 간을 너무 익히면(거칠고, 회색이고, 쓴 맛) 간이 전혀 없는 것보다 더 나쁩니다. 2~3분이 최대입니다.

5. 5

   Serve

   튀긴 간 조각을 따뜻한 서빙 접시에 옮깁니다. 헹군 양파와 파슬리 혼합물을 나란히 또는 위에 쌓습니다. 옻나무를 듬뿍 뿌리십시오. 레몬 웨지와 신선한 빵과 함께 제공됩니다.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  매콤한 풋고추와 함께: 간 직전에 뜨거운 기름에 얇게 썬 순한 풋고추 2~3개를 넣고 함께 볶습니다.

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  Tavada ciğer: 극적인 표현을 위해 여전히 지글지글 끓고 있는 작은 구리 팬에 튀긴 간을 제공합니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문