오이 피클

이 레시피 정보

오이피클을 곁들인 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 8

• 500 g작은 피클 오이 또는 작은 오이(세탁, 끝부분 다듬기)
• 500 ml물
• 100 ml포도 식초 또는 사과 사이다 식초
• 1.5 큰술암염 또는 코셔 소금(요오드화되지 않은 소금)
• 4 쪽마늘(lightly crushed)
• 1 작은술통후추
• 2 통째로월계수잎
• 1 작은신선한 칠리 고추(선택 사항, 열용)
• 1 작은 다발신선한 딜(또는 말린 딜 씨앗 1티스푼)

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

   성공적인 발효를 위해서는 살균이 중요합니다. 오염된 박테리아로 인해 피클이 바삭하게 발효되기보다는 끈적거리게 될 수 있습니다.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   물에 담그지 않은 오이는 유익한 유산균 발효보다는 흰 곰팡이가 생길 것입니다.

5. 5

   발효 및 저장

   가스가 빠져나갈 수 있도록 병을 느슨하게 밀봉하거나 고무 밴드로 고정된 천으로 덮으십시오. 실온(18~22°C)에 3~5일 동안 방치하고 3일째부터 매일 맛을 봅니다. 소금물은 발효가 진행됨에 따라 약간 흐려질 것입니다. 이는 정상적이고 바람직한 현상입니다. 피클이 입맛에 맞게 신맛이 나고 마늘 향이 나면 단단히 밀봉하여 냉장 보관하세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  빠른 식초 투르슈: 발효를 완전히 건너뛰고 24시간 안에 냉장고 피클을 준비하려면 더 높은 식초 비율(물과 50:50)을 사용하세요.

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  절인 칠리 투르슈: 더 매운 조미료를 만들기 위해 동일한 소금물을 사용하여 전체 순한 녹색 칠리 고추를 발효합니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문