오이피클을 곁들인 전통적인 터키 인기 요리입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.
서브 8
재료를 준비하세요.
성공적인 발효를 위해서는 살균이 중요합니다. 오염된 박테리아로 인해 피클이 바삭하게 발효되기보다는 끈적거리게 될 수 있습니다.
완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.
소금과 후추로 간을 하세요.
뜨겁게 서빙하세요.
물에 담그지 않은 오이는 유익한 유산균 발효보다는 흰 곰팡이가 생길 것입니다.
가스가 빠져나갈 수 있도록 병을 느슨하게 밀봉하거나 고무 밴드로 고정된 천으로 덮으십시오. 실온(18~22°C)에 3~5일 동안 방치하고 3일째부터 매일 맛을 봅니다. 소금물은 발효가 진행됨에 따라 약간 흐려질 것입니다. 이는 정상적이고 바람직한 현상입니다. 피클이 입맛에 맞게 신맛이 나고 마늘 향이 나면 단단히 밀봉하여 냉장 보관하세요.
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최상의 결과를 얻으려면 신선한 재료를 사용하십시오.
발효가 진행되는 동안 모든 오이를 완전히 물에 담그십시오. 노출된 부분은 발효되지 않고 곰팡이가 생길 수 있습니다.
3일차부터 매일 맛보세요. 발효 속도는 온도에 따라 다릅니다. 따뜻한 방은 더 빨리 발효됩니다.
항아리에 작은 양 고추 냉이 뿌리 조각이나 포도 잎을 추가하면 피클을 바삭하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 두 가지 모두 세포벽을 단단하게 하는 탄닌을 함유하고 있습니다.
변형을 위해 야채를 추가하십시오.
빠른 식초 투르슈: 발효를 완전히 건너뛰고 24시간 안에 냉장고 피클을 준비하려면 더 높은 식초 비율(물과 50:50)을 사용하세요.
절인 칠리 투르슈: 더 매운 조미료를 만들기 위해 동일한 소금물을 사용하여 전체 순한 녹색 칠리 고추를 발효합니다.
냉장보관 3일 입니다.
이 고전적인 터키 요리법은 가정 요리 전통의 진화를 반영하고 세대를 거쳐 전해지며 현대 주방과 취향에 맞게 조정되었습니다.
터키 요리는 터키 문화의 다양한 요리 유산을 반영하는 대담한 맛, 고품질 재료, 실용적인 요리 방법을 기념합니다.
물론입니다! 전통 요리는 사용 가능한 음식과 개인 취향에 따라 창의성과 대체 요리를 장려합니다.
밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 대부분의 요리는 재가열이 잘 되며 때로는 다음날 맛이 더 좋아지기도 합니다.
전통 요리는 굽기, 굽기, 팬에 튀기기 등의 간단한 방법을 사용하여 자연스러운 맛을 이끌어내는 경우가 많습니다.
서빙 당 (50g) · 8 총 제공량
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