포도잎

이 레시피 정보

포도 잎이 특징인 전통적인 터키 인기 음식입니다. 이 사랑받는 요리는 터키 가정식의 본질을 나타냅니다.

재료

서브 6

• 40-50 장소금물에 절인 포도 잎(헹구고 데친)
• 300 g긴알갱이 쌀(헹구고 물기를 빼낸)
• 2 큰양파(아주 잘게 잘랐어요)
• 3 큰술잣
• 2 큰술말린 건포도 또는 술타나
• 100 ml엑스트라 버진 올리브 오일(divided)
• 1/4 컵신선한 딜(finely chopped)
• 1/4 컵신선한 평면 잎 파슬리(finely chopped)
• 2 큰술신선한 민트 잎(finely chopped)
• 1 작은술말린 민트(쿠루나네)
• 1/4 작은술계피
• 1/4 작은술올스파이스
• 1.5 작은술소금
• 1/2 작은술검은 후추
• 2 큰술레몬 주스
• 300 ml뜨거운 물

조리법

1. 1

   준비하다

   재료를 준비하세요.

2. 2

   쿡

   완료될 때까지 중간 불로 요리하세요.

   이 단계에서는 쌀을 거의 익히지 않아야 합니다. 압연 사르마 내부의 모든 요리 액체를 흡수하게 됩니다.

3. 3

   시즌

   소금과 후추로 간을 하세요.

4. 4

   서브하다

   뜨겁게 서빙하세요.

   뒤집힌 접시는 사르마가 풀리는 것을 방지하고 조리용 액체에 균일하게 잠긴 상태를 유지합니다.

5. 5

   Cool and Serve

   불을 끄고 냄비에 넣어 완전히 식혀주세요. 최소 1시간 정도. 서빙 접시에 옮기고 약간의 올리브 오일과 레몬 주스를 뿌립니다. 요구르트나 레몬 웨지와 함께 실온에서 드세요.

변형

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  변형을 위해 야채를 추가하십시오.

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  신선한 포도 잎: 봄에는 정원에서 따온 신선하고 부드러운 어린 포도 잎을 사용하고 30초만 데치세요.

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  근대 버전(pazı sarma): 근대 잎을 포도 잎으로 대체합니다. 초보자가 더 크고 쉽게 굴릴 수 있습니다.

저장

냉장보관 3일 입니다.

자주 묻는 질문