갈로 핀토

이 레시피 정보

말 그대로 '점박이 수탉'인 갈로 핀토(Gallo pinto)는 니카라과(그리고 코스타리카)의 일상 생활의 초석이며 아침, 점심, 저녁에 먹습니다. 익힌 팥이나 검은 콩을 어제 쌀과 함께 기름에 양파, 마늘, 달콤한 고추, 중앙 아메리카의 필수 조미료인 살사 리자노(Salsa Lizano)를 넣고 튀겨서 요리를 정의하는 톡 쏘고 약간 달콤한 깊이를 더합니다. 흰쌀밥에 콩이 얼룩덜룩한 모양을 하고 있어서 붙여진 이름이다. 니카라과에서는 일반적으로 달걀 프라이, 크레마(사워 크림), 질경이 튀김과 함께 제공됩니다. 이 접시는 저렴하고 지속력이 있으며 깊은 위안을 주는 접시입니다.

재료

서브 4

• 2 컵흰 쌀밥(하루가 가장 잘 작동합니다)
• 400 g통조림 붉은 강낭콩(배수, 액체 예약)
• 1 중간흰 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 1 중간녹색 피망(잘게 깍둑썰기한)
• 3 쪽마늘(다진 것)
• 2 큰술식물성 기름
• 2 큰술살사 리자노(아니면 우스터소스)
• 1 작은술지상 커민
• ½ 작은술소금
• 2 큰술신선한 고수풀(잘게 썬 것, 봉사하기 위해)

조리법

1. 1

   소테 방향족

   크고 무거운 팬에 기름을 두르거나 냄비를 중간 불로 가열합니다. 양파와 피망을 추가합니다. 부드러워지고 살짝 황금색이 될 때까지 4~5분간 조리합니다. 마늘과 커민을 넣고 1분간 저어줍니다.

2. 2

   콩 추가

   물기를 뺀 콩을 따로 보관해 둔 액체 3테이블스푼과 함께 추가합니다. 살사 리자노를 저어주세요. 콩이 완전히 가열되고 액체가 대부분 흡수될 때까지 저으면서 3~4분간 조리합니다.

3. 3

   밥을 볶다

   밥을 넣고 콩 혼합물을 섞습니다. 혼합물을 팬에 평평하게 누르고 바닥에 약간의 껍질이 생길 때까지 2분간 그대로 둡니다. 질감을 위해 한 번 더 접고 반복하세요.

   밥을 넣기 전에 덩어리를 풀어 놓으면 고르게 섞기가 훨씬 쉽습니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   소금으로 간을 하고 고수를 넣어 섞습니다. 원하는 경우 달걀 프라이, 크레마, 튀긴 질경이와 함께 즉시 제공하세요.

변형

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  코스타리카 변형에는 빨간색 대신 검은 콩을 사용하십시오.

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  따뜻하게 데우려면 잘게 썬 할라피뇨를 추가하세요.

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  수란과 아보카도 슬라이스를 토핑하여 한 끼 식사로 완성해보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

남은 음식은 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요. 팬에 물이나 기름을 살짝 두르고 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문