글래머건 소시지

이 레시피 정보

글래모건 소시지는 돼지고기 요리에 대한 웨일즈의 유명한 채식 요리로, 작가 조지 보로우(George Borrow)가 1862년 여행서 '와일드 웨일스(Wild Wales)'에서 칭찬한 19세기 이후 글래모건 베일에서 만들어졌습니다. 바삭바삭한 케어필리 치즈, 달콤하게 볶은 리크, 신선한 허브를 계란과 빵가루와 결합하여 특별한 맛과 바삭한 겉면을 만족시키는 소시지를 만듭니다. 그들은 부끄럽지 않게 채식주의자이지만 너무 맛있고 포만감이 있어서 사과할 필요가 전혀 없습니다. 겨자, 처트니와 함께 제공하거나 웨일스식 아침 정식과 함께 제공하세요.

재료

서브 4

• 200 g케어필리 또는 숙성 체다 치즈(갈은 것)
• 1 큰부추는 흰부분만 잘게 다져주세요
• 150 g신선한 흰 빵가루
• 2 큰술잘게 다진 신선한 파슬리
• 1 작은술잉글리시 머스타드
• 2 eggs계란, 분리
• 1 한 꼬집카이엔 고추
• 50 g코팅용 말린 빵가루
• 3 큰술식물성 기름, 튀김용
• ½ 작은술소금과 후추

조리법

1. 1

   부추를 땀 흘리다

   잘게 썬 리크를 약간의 버터에 넣고 약한 불로 5분 동안 부드러워질 때까지(색이 변하지 않을 때까지) 부드럽게 조리합니다. 식히십시오.

2. 2

   혼합물을 만드세요

   갈은 치즈, 신선한 빵가루, 식힌 리크, 파슬리, 머스타드, 카이엔, 달걀 노른자를 섞습니다. 잘 양념하세요. 혼합물이 하나로 뭉칠 때까지 섞으세요.

3. 3

   소시지 모양 만들기

   혼합물을 8등분하여 각각 길이 약 10cm의 소시지 모양으로 만듭니다. 혼합물이 너무 젖어 있으면 빵가루를 몇 개 더 추가하세요.

4. 4

   코트

   달걀 흰자를 가볍게 휘핑하세요. 각 소시지를 달걀 흰자에 담근 다음 완전히 코팅될 때까지 말린 빵가루를 굴립니다.

5. 5

   튀김

   프라이팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 소시지를 3~4분간 튀기고, 전체적으로 균일하게 황금색이 되고 바삭해질 때까지 규칙적으로 뒤집습니다. 홀그레인 머스타드와 처트니를 곁들여 보세요.

변형

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  혼합물에 신선한 백리향이나 세이지를 추가합니다.

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  저지방 버전의 경우 오븐에서 200°C에서 20분간 굽습니다.

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  머스타드와 캐러멜 처리된 양파를 빵 안에 담아 서빙하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

조리되지 않은 모양의 소시지는 최대 2일 동안 냉장 보관됩니다. 익힌 소시지는 오븐에서 180°C로 8분 동안 잘 데워집니다.

자주 묻는 질문