함리

이 레시피 정보

함리(Hamli)는 에리트레아의 일상 채소 요리로, 가장 일반적으로 마늘과 양파를 듬뿍 넣은 니터 키베(niter kibbeh)에 넣어 빠르게 시든 근대나 시금치를 사용하여 만듭니다. 메인 인제라 스프레드의 주요 반주로, 지그니와 같은 불 같은 스튜와 함께 시원하고 온화한 안도감을 제공합니다. 에리트레아 정교회 단식 기간(초미트(tsomit)이라고 함)에는 고기나 유제품을 사용하지 않고 요리한 햄리가 중심 단식 요리가 되며, 이는 에리트레아 요리가 어떻게 종교적 관습에 우아하게 적응하는지를 보여줍니다. 그 단순함은 단지 소수의 재료로 만들어낸 맛의 품질을 의심하게 만듭니다.

재료

서브 4

• 600 g근대 또는 시금치, 대충 다진 것
• 2 큰술니터 키베 또는 올리브 오일(비건용)
• 1 큰양파, 얇게 썬 것
• 5 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술지상 커민
• 0.5 작은술심황
• 0.5 작은술칠리 플레이크
• 1 작은술소금
• 2 큰술레몬 주스

조리법

1. 1

   양파를 부드럽게 한다

   넓은 팬에 niter kibbeh를 넣고 중간 불로 녹입니다. 얇게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 8분간 조리합니다.

2. 2

   방향족 첨가

   마늘, 커민, 심황, 칠리 플레이크를 넣고 저어주세요. 향이 날 때까지 1~2분간 조리하세요.

3. 3

   녹색을 시들다

   다진 근대 또는 시금치를 일괄 추가하고 각 일괄이 시들어질 때까지 저어줍니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 5~7분간 조리하세요.

4. 4

   양념하고 마무리

   소금으로 간을 하고 레몬즙을 짜냅니다. 잘 버무린 후 즉시 서빙하세요.

변형

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  서빙하기 전에 부서진 아이브(에리트레아 신선한 치즈)를 위에 추가하세요.

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  더 크리미한 질감을 위해 타히니 한 스푼을 섞으세요.

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  추가 열을 위해 얇게 썬 할라피뇨를 포함합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 물을 뿌린 팬에 살짝 데워주세요.

자주 묻는 질문