모로고

이 레시피 정보

모로고(Morogo)는 다양한 토착 잎채소를 말하며, 동부콩 잎, 야생 시금치, 아마란스가 가장 일반적이며 양파, 토마토, 약간의 기름과 함께 조리하여 풍부하고 윤기 나는 반찬을 만듭니다. 거의 모든 보츠와나 식사에 녹색 반주로 사용됩니다.

재료

서브 4

• 400 g동부콩 잎이나 어린 시금치를 씻어서 대충 다진 것
• 2 중간토마토, 잘게 썬 것
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 2 큰술해바라기 기름
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   양파를 볶으세요

   넓은 팬에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파가 부드러워지고 색이 변할 때까지 약 8분간 볶습니다.

2. 2

   토마토 추가

   잘게 썬 토마토를 넣고 잼이 될 때까지 5분간 조리하세요.

3. 3

   채소 추가

   모로고 잎을 일괄 추가하고 더 추가하기 전에 각 첨가물을 저어줍니다. 소금으로 간을 하세요.

4. 4

   끓여서 서빙하세요

   부드러워지고 남은 액체가 줄어들 때까지 약한 불로 8~10분간 조리합니다. 보고베(bogobe) 및 세스와(seswaa)와 함께 제공됩니다.

변형

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  혼합 모로고(세 가지 이상의 잎 유형)가 가장 맛이 좋은 것으로 간주됩니다.

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  풍부함을 위해 마지막에 땅콩버터 한 스푼을 저어주세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 팬에 살짝 데워주세요.

자주 묻는 질문