보고베는 보츠와나 식생활의 초석이다. 잘게 간 수수나 옥수수 가루를 열을 가해 계속 저어주면 기분 좋고 약간 흙냄새가 나는 뻣뻣하고 부드러운 죽을 만들 수 있습니다. 매 식사마다 먹으며 접시이자 도구 역할을 합니다. 식사하는 사람들은 한 조각을 떼어 스튜와 양념을 퍼내는 데 사용합니다.
서브 4
무거운 냄비에 물 800ml를 넣고 소금을 넣어 끓입니다.
수수 가루를 남은 찬물 200ml와 함께 덩어리 없이 부드러워질 때까지 섞습니다.
끓는 물에 슬러리를 붓고 나무주걱으로 계속 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 20~25분간 조리하세요. 들러붙는 것을 방지하기 위해 5분마다 저어주세요.
죽이 냄비 옆면에서 떼어지면 완성입니다. 접시에 숟가락으로 떠서 즉시 세스와, 모로고 또는 신 우유와 함께 제공하세요.
덩어리가 생기지 않도록 처음 5분 동안 계속 저어주세요.
슬러리 방식은 마른 밀가루를 물에 직접 붓는 것보다 덩어리를 훨씬 더 잘 방지합니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
보고베 좌 레로체는 발효 수수로 만들어 더욱 톡 쏘는 맛을 냅니다.
부드러운 보고베(묽은 농도)는 신 우유와 함께 아침 식사로 먹습니다.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
보고베는 추우면 단단해진다. 물을 뿌려 다시 가열하고 약한 불로 저어줍니다.
수수는 아프리카 남부에서 3,000년 이상 재배되었으며 보고베는 기록이 있기 오래 전부터 주요 식품이었습니다. 대부분의 바츠와나에서는 쌀이나 빵보다 문화적으로 더 중심적입니다.
네. 옥수수 가루 보고베는 순하고 특히 도시 지역에서 인기가 높습니다.
그들은 밀접하게 관련되어 있습니다. Pap은 남아프리카 공화국 이름입니다. 보고베(bogobe)는 특히 수수를 사용하는 세츠와나(Setswana) 준비를 의미합니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (250g) · 4 총 제공량
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