보고베

이 레시피 정보

보고베는 보츠와나 식생활의 초석이다. 잘게 간 수수나 옥수수 가루를 열을 가해 계속 저어주면 기분 좋고 약간 흙냄새가 나는 뻣뻣하고 부드러운 죽을 만들 수 있습니다. 매 식사마다 먹으며 접시이자 도구 역할을 합니다. 식사하는 사람들은 한 조각을 떼어 스튜와 양념을 퍼내는 데 사용합니다.

재료

서브 4

• 300 g수수가루(또는 고운 옥수수 가루)
• 1 리터물
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   물을 끓이세요.

   무거운 냄비에 물 800ml를 넣고 소금을 넣어 끓입니다.

2. 2

   슬러리를 만드세요

   수수 가루를 남은 찬물 200ml와 함께 덩어리 없이 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   쿡

   끓는 물에 슬러리를 붓고 나무주걱으로 계속 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 20~25분간 조리하세요. 들러붙는 것을 방지하기 위해 5분마다 저어주세요.

4. 4

   마무리하고 서빙하세요

   죽이 냄비 옆면에서 떼어지면 완성입니다. 접시에 숟가락으로 떠서 즉시 세스와, 모로고 또는 신 우유와 함께 제공하세요.

변형

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  보고베 좌 레로체는 발효 수수로 만들어 더욱 톡 쏘는 맛을 냅니다.

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  부드러운 보고베(묽은 농도)는 신 우유와 함께 아침 식사로 먹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

보고베는 추우면 단단해진다. 물을 뿌려 다시 가열하고 약한 불로 저어줍니다.

자주 묻는 질문