Phane (모페인 웜)

이 레시피 정보

황제나방의 말린 유충인 파네(Phane)는 보츠와나와 남부 아프리카 전역에서 사랑받는 단백질 공급원입니다. 쫄깃쫄깃하고 약간 스모키하며 단백질이 풍부한 이 음식은 계절에 따라 모파인 나무에서 수확하여 바삭바삭한 스낵으로 먹거나 양파, 토마토, 고추와 함께 끓여 보고베와 함께 제공되는 풍미 있는 맛을 냅니다.

재료

서브 4

• 200 g말린 모파인 벌레(판)
• 1 큰양파, 잘게 썬 것
• 2 중간토마토, 잘게 썬 것
• 1 red chilli빨간 고추, 얇게 썬 것
• 2 큰술해바라기 기름
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   재수화

   말린 모파인벌레를 찬물에 10분간 담가주세요. 물기를 잘 빼고 두드려 말립니다.

2. 2

   바삭해질 때까지 볶으세요

   프라이팬에 기름을 두르고 센 불로 가열합니다. 지렁이를 추가하고 바삭해지고 갈색이 될 때까지 5분간 저으면서 볶습니다.

3. 3

   방향족 첨가

   열을 중간으로 줄이십시오. 양파와 고추를 넣고 5분간 조리합니다. 토마토를 추가하고 모든 것이 결합되고 향이 날 때까지 5분간 더 조리합니다.

4. 4

   양념하고 서빙하세요

   소금으로 간을 하고 보고베와 함께 따뜻하게 드시거나 단독으로 간식으로 드세요.

변형

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  일부 요리사는 바삭함과 풍미를 더하기 위해 땅콩을 추가합니다.

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  간장을 살짝 뿌려 감칠맛을 높이는 현대적인 첨가물입니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

조리되지 않은 건조된 팬은 밀폐 용기에 몇 달 동안 보관됩니다. 조리된 파네는 2일 동안 냉장 보관됩니다.

자주 묻는 질문