Vetkoek(아프리칸스어 '뚱뚱한 케이크')은 보츠와나 전역에서 열광적으로 채택되었습니다. 푹신하고 폭신한 튀김 롤을 쪼개서 카레로 만든 다진 고기를 채워 바삭한 겉면과 부드러운 빵, 고소한 속이 어우러진 손으로 들고 먹을 수 있는 식사를 완성합니다. 전국의 노점상에서 판매하고 있습니다.
서브 8
밀가루, 이스트, 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 서서히 추가하고 부드러운 반죽이 되도록 반죽하세요. 뚜껑을 덮고 두 배가 될 때까지 45분간 발효하세요.
팬에 쇠고기를 넣고 카레 가루와 잘게 썬 토마토를 넣습니다. 건조하고 향이 날 때까지 요리하세요. 소금으로 간을 하고 따로 놓아두세요.
반죽을 8개의 공으로 나눕니다. 170°C에서 중간에 뒤집어 노릇노릇해질 때까지 5~6분 동안 여러 번 튀겨 완전히 익습니다.
각 수의사를 분할하고 카레 다진 고기로 채웁니다. 즉시 봉사하십시오.
서두르지 마세요. 반죽이 완전히 부풀면 더 가볍고 푹신한 베트콕이 만들어집니다.
오일을 170°C로 유지합니다. 너무 뜨거워서 내부가 익기 전에 외부가 갈색으로 변합니다.
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
Mise en place는 그 자체로 가치가 있습니다. 특히 빠르게 움직이는 모든 단계에서는 열이 계속되기 전에 모든 것을 자르고 측정하고 사전 혼합합니다.
달콤한 버전을 위해 치즈와 살구잼을 채워보세요.
더 가벼운 속을 채우려면 카레 치킨 다진 고기를 사용하세요.
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.
채우지 않은 베트콕은 밀폐백에 넣어 하루 동안 보관할 수 있으며 오븐에서 160°C로 다시 가열할 수 있습니다.
Vetkoek은 Afrikaner(보어족) 정착민과 함께 남부 아프리카에 도착하여 저렴하고 배를 채우는 길거리 음식으로 보츠와나, 짐바브웨, 잠비아 전역에 빠르게 퍼졌습니다.
200°C에서 15분 동안 구울 수 있지만 특유의 튀김 껍질이 생기지 않습니다.
중성 고열 오일은 모두 작동합니다. 해바라기 또는 카놀라가 가장 일반적입니다.
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
서빙 당 (200g) · 8 총 제공량
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