인야마 야 잉카

이 레시피 정보

Inyama ya inka는 문자 그대로 키룬디어로 '쇠고기'를 의미하며, 준비는 간단하지만 이 요리는 부룬디 문화에서 의례적인 의미를 갖습니다. 소는 수세기 동안 부룬디의 투치족 목가적 전통의 중심이었으며 부, 지위, 사회적 유대의 상징이었습니다. 쇠고기는 역사적으로 잔치나 중요한 행사에 사용되어 인야마 야 인카는 축하와 관대함을 상징하는 요리였습니다. 고기는 기본적인 방향제에 재워서 나무나 숯불 위에서 그을려 연기가 날 때까지 구운 후 달콤한 캐러멜라이즈로 튀긴 질경이와 신선한 토마토 소스를 곁들입니다. 구성 요소가 함께 모여 축제 부룬디 요리를 정의하는 풍미, 스모키, 단맛의 ​​균형을 만듭니다.

재료

서브 4

• 800 g쇠고기 등심 또는 우둔살 스테이크(두껍게 썬 것)
• 3 쪽마늘, 다진 것
• 1 작은술신선한 생강, 갈은 것
• 2 큰술식용유
• 1 작은술소금
• 1 작은술후추
• 0.5 작은술파프리카
• Juice of 1레몬
• 2잘 익은 질경이는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬다.
• 2 큰술버터
• 1 큰술여보
• 3잘 익은 토마토, 잘게 썬 것
• 0.5잘게 썬 붉은 양파
• Fresh chilli and coriander맛을 위해

조리법

1. 1

   쇠고기를 재워두세요

   마늘, 생강, 기름, 소금, 후추, 파프리카, 레몬즙을 섞습니다. 쇠고기 덩어리를 버무려서 코팅하고 최소 15분 동안 재워두세요(또는 냉장 보관하면 최대 4시간).

2. 2

   신선한 토마토를 맛있게 만드세요

   잘게 썬 토마토, 적양파, 신선한 고추, 고수를 섞습니다. 소금으로 간을 하세요. 따로 보관하십시오.

3. 3

   쇠고기를 굽는다

   그릴이나 주철 팬을 매우 뜨거워질 때까지 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 중간 정도 굽거나 원하는 정도로 익을 때까지 한 면당 4~5분 동안 굽습니다. 서빙하기 전에 5분간 휴식을 취하세요.

4. 4

   질경이 팬 튀김

   쇠고기가 쉬는 동안 프라이팬에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 질경이 조각을 추가하고 황금색이 될 때까지 한 면당 3분 동안 요리합니다. 마지막 순간에 질경이 위에 꿀을 뿌리고 카라멜화되도록 놔두세요.

5. 5

   접시에 담고 서빙하세요

   구운 쇠고기와 카라멜라이즈한 질경이를 접시에 담습니다. 쇠고기 위에 신선한 토마토 맛을 얹어 보세요. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  인야마 야 은코코(Inyama ya nkoko): 쇠고기 대신 뼈가 있는 닭고기 조각을 사용하고 2시간 동안 재워둡니다.

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  구운 염소 버전: 보다 전통적인 목가적 맛을 염소 고기로 대체합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

구운 쇠고기는 3일 동안 냉장 보관됩니다. 튀긴 질경이는 신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 토마토 맛은 2일 동안 유지됩니다.

자주 묻는 질문