Jarret de Bœuf Tchadien

이 레시피 정보

Jarret de Bœuf Tchadien은 식민지 시대에 차드 도시 요리에 포함된 프랑스 영향을 받은 스튜입니다. 넉넉한 쇠고기 정강이를 갈색으로 구운 다음 커민, 생강, 후추를 곁들인 깊은 풍미의 토마토와 양파 소스를 넣고 천천히 끓입니다. 정강이 뼈의 콜라겐이 국물에 녹아 윤기 있고 깔끔한 소스가 만들어집니다. 가족 모임에서 쌀, aiysh 또는 플랫브레드와 함께 제공됩니다.

재료

서브 4

• 1.2 kg쇠고기 정강이, 십자 모양으로 두껍게 썬 것
• 3 큰얇게 썬 양파
• 3 중간토마토, 잘게 썬 것
• 1 작은술커민, 생강, 후추 각각
• 2 큰술식물성 기름
• 1 작은술소금

조리법

1. 1

   쇠고기를 갈아서

   쇠고기에 소금과 향신료로 양념을 하세요. 무거운 냄비에 기름을 두르고 센 불로 가열한 후 갈색 쇠고기를 앞뒤로 총 8분간 볶습니다. 제거하고 따로 보관하십시오.

2. 2

   캐러멜라이즈 양파

   같은 냄비에 불을 중간으로 줄이고 양파를 넣고 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 조리합니다.

3. 3

   토마토를 넣고 푹 끓인다

   토마토를 넣고 5분간 조리합니다. 쇠고기를 다시 넣고 물 500ml를 넣고 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 90분간 끓입니다.

4. 4

   감소

   뚜껑을 열고 10분간 조리하여 소스를 윤기 있는 농도로 줄입니다. 양념을 조절하세요.

5. 5

   서브하다

   밥이나 아이쉬 위에 서빙하고 위에 추가 소스를 뿌립니다.

변형

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  더 완벽한 한 냄비 식사를 위해 잘게 썬 감자나 당근을 추가하세요.

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  신선한 고수풀이나 파슬리로 마무리하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 밤사이에 맛이 좋아집니다.

자주 묻는 질문