카파나

이 레시피 정보

카파나는 빈트후크 길거리 음식의 핵심으로, 상인들이 빛나는 석탄 위에서 직접 고기를 굽는 '카파나 노점'이라는 야외 시장에서 판매됩니다. 단어 자체는 '잘라내다'를 의미하는 현지 오시완보(Oshiwambo) 표현에서 유래되었습니다. 상인들은 값싼 쇠고기를 얇게 썰어 뜨거운 철판 위에 두드리고 토마토, 양파, 식초로 만든 밝은 칠리 소스에 버무립니다. 카파나를 먹는 것은 공동 의식입니다. 친구들은 서서 도시가 움직이는 것을 지켜보면서 신문으로 포장된 더미를 공유합니다.

재료

서브 4

• 700 g얇게 썬 쇠고기 등심 또는 우둔살
• 2 큰술식용유
• 1 작은술소금
• 1 작은술후추
• 3잘 익은 토마토, 잘게 썬 것
• 1잘게 다진 작은 양파
• 2잘게 썬 붉은 고추
• 2 큰술백식초
• 1 큰술우스터 소스
• 1 작은술설탕
• 4흰 빵 롤, 봉사

조리법

1. 1

   카파나 소스를 만들어요

   토마토, 양파, 고추, 식초, 우스터 소스, 설탕을 그릇에 넣고 섞습니다. 소금으로 간을 하고 맛이 잘 섞이도록 10분 이상 놓아두세요.

2. 2

   쇠고기에 양념을 해주세요

   쇠고기 조각을 두드려서 말리고 기름, 소금, 후추로 문지릅니다. 실온에 5분 동안 놓아두세요.

3. 3

   센 불로 굽는다

   주철 그릴 팬이나 브라이를 매우 뜨거워질 때까지 센 불로 가열합니다. 가장자리가 타서 완전히 익을 때까지 쇠고기 조각을 한 면당 2~3분 동안 굽습니다.

4. 4

   자르고 던지기

   구운 쇠고기를 도마에 옮기고 한 입 크기로 큼직하게 썬다. 카파나 소스의 절반을 즉시 버무립니다.

5. 5

   서브하다

   빵 롤 위에 쌓고 그 위에 여분의 소스를 숟가락으로 얹습니다. 뜨거울 때 즉시 서빙하세요.

변형

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  카파나 치킨: 쇠고기 대신 닭 허벅지살을 사용합니다.

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  카파나 비건(Kapana Vegan): 훈제 파프리카로 양념한 포토벨로 버섯 스트립을 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식은 최대 2일 동안 냉장 보관됩니다. 뜨거운 팬에 다시 데우세요.

자주 묻는 질문