마카오 아프리카 닭(Frango à Africana)

이 레시피 정보

프랑고 아 아프리카나(Frango à Africana)는 포르투갈과 아프리카의 식민지 무역을 통해 탄생한 마카오 요리 중 가장 매운 요리입니다. 닭고기는 고추, 맥주, 마늘을 혼합한 양념에 재워둔 다음, 탄탄하고 연기가 날 때까지 구워냅니다. 그 결과 이 ​​독특한 퓨전 요리를 정의하는 열, 쓴맛, 감칠맛이 겹겹이 쌓여 강렬한 맛이 납니다.

재료

서브 4

• 4 큰닭 허벅지, 껍질 벗기기
• 4 중간다진 뜨거운 고추
• 1/2 컵맥주 (바람직하게는 포르투갈어)
• 6 쪽마늘, 다진 것
• 3 큰술백식초
• 2 큰술올리브 오일

조리법

1. 1

   매리네이드 만들기

   고추, 맥주, 마늘, 식초, 오일을 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

2. 2

   마리네이드 치킨

   닭고기를 철저히 코팅하고 냉장고에 최소 8시간(바람직하게는 하룻밤) 동안 재워둡니다.

3. 3

   실온에 두기

   요리하기 30분 전에 닭고기를 냉장고에서 꺼내세요.

4. 4

   그릴 치킨

   센 불로 15~20분 동안 굽고, 먼저 껍질 부분이 아래로 향하게 하여 탄탄해질 때까지 굽습니다. 그런 다음 뒤집습니다. 피부는 검게 변하고 바삭바삭해야 합니다.

변형

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  닭고기 대신 생선구이로 만들어 보세요

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  4시간만 담그면 더 부드러운 맛이 나요

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  밝기를 위해 라임 주스를 첨가하십시오

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 그릴이나 오븐에서 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문