마샬레스 고구마 튀김

이 레시피 정보

삶은 고구마를 으깨서 결속력을 최소화한 패티 형태로 만든 후, 속은 부드러우면서 겉은 황금빛이 될 때까지 얕게 튀겨냅니다. 이 소박한 튀김은 아침 식사, 간식 또는 반찬으로 먹습니다. 약간 달콤하고 자연스러운 맛이 나며 소금 한 꼬집과 함께 뜨겁게 즐기는 것이 가장 좋습니다. Marshallese 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Marshallese Sweet Potato Fritters는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 잘게 다진 양파는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 다루어집니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 간식으로 제공되거나 축하 테이블의 중심으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하고 몇 가지 작은 선택(양파의 신선도, 잘게 썬 것, 첨가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 500 g고구마, 삶아서 으깬 것
• 1 small양파, 잘게 썬 것
• 1 large계란, 살짝 풀어서
• 3 tbsp코코넛 오일
• 1 tsp바다 소금

조리법

1. 1

   고구마를 준비해요

   껍질을 벗긴 고구마를 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 아직 따뜻할 때 물기를 빼고 잘 으깨세요.

2. 2

   재료를 섞는다

   잘게 썬 양파, 계란, 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다. 과도하게 혼합하지 마십시오.

3. 3

   튀김을 만드세요

   가로가 약 2인치, 두께가 3/4인치인 패티 8~10개를 만듭니다.

4. 4

   튀김

   얕은 팬에 코코넛 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 패티를 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 3~4분씩 볶습니다.

5. 5

   물기를 빼고 서빙하세요

   종이 타월로 옮깁니다. 소금을 뿌리거나 라임을 짜서 뜨겁게 드세요.

변형

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  따뜻하게 데우려면 잘게 썬 할라피뇨를 추가하세요.

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  신선한 고수나 파슬리를 섞어 허브 향을 더해보세요

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  달콤한 버전을 만들려면 흑설탕과 계피를 섞어 사용하세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋습니다. 최대 2일 동안 냉장 보관하세요. 뜨거운 프라이팬에 다시 데우세요. 밀폐용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문