타르트 오 블레트(Tarte aux Blettes)

이 레시피 정보

Tarte aux Blettes는 모나코의 가장 예상치 못한 특산품입니다. 근대와 잣, 건포도, 달걀, 설탕을 섞어 만든 달콤한 페이스트리 껍질입니다. 고소한 근대와 달콤하고 과일향이 가득한 필링의 조합은 이상하게 들리지만 중독성이 강합니다. 그것은 르네상스 이후 리비에라 해안을 따라 만들어졌으며 매우 자랑스러운 지역 전통으로 남아 있습니다.

재료

서브 8

• 300 g쇼트크러스트 페이스트리(집에서 만든 것 또는 상점에서 구입한 것)
• 400 g근대 잎을 데치고 짜서 건조시킨 것
• 60 g잣
• 60 g건포도 또는 건포도
• 2 큰계란, 구타
• 60 g흑설탕

조리법

1. 1

   근대를 준비하세요

   데치고 짜낸 근대를 잘게 자릅니다. 계란, 설탕, 잣, 건포도를 섞으세요. 잘 섞은 뒤 소금으로 살짝 간을 해주세요.

2. 2

   주석을 긋는다

   페이스트리의 2/3를 펴고 23cm 타르트 틀을 깔아주세요. 근대 충전재를 고르게 부어주세요.

3. 3

   상단 및 크림프

   남은 페이스트리를 말아 채우고 그 위에 올려 놓습니다. 다듬고 가장자리를 함께 눌러 밀봉하고 압착합니다. 약간의 계란을 바르십시오.

4. 4

   굽다

   페이스트리가 짙은 황금색이 될 때까지 180°C에서 35~40분 동안 굽습니다.

5. 5

   시원하고 먼지가

   완전히 식혀주세요. 착빙 설탕을 뿌리고 실온에서 드세요.

변형

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  수분과 단맛을 더하려면 갈은 사과나 배를 충전재에 첨가하세요.

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  더 바삭하고 가벼운 껍질을 만들고 싶다면 필로 페이스트리를 사용하세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

실온에서 최대 2일 동안 보관됩니다. 최대 4일 동안 냉장 보관하세요.

자주 묻는 질문