저지 원더스

이 레시피 정보

저지 원더(Jersey Wonders)는 딸기 잼을 채우고 설탕을 뿌린 맛있는 페이스트리 링입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 페이스트리는 전통적으로 박람회와 축하 행사에서 즐겨 먹던 저지 섬의 인기 간식입니다.

재료

서브 12

• 300 g일반 밀가루(먼지 제거를 위한 추가 비용)
• 75 g따뜻한 물
• 50 g식물성 기름(반죽에)
• 2 큰딸기잼(beaten)
• 1 작은술흑설탕(먼지를 털기 위해)
• pinch필요에 따라
• 1 작은술바닐라 추출액
• 1-2 큰술전유(반죽이 너무 건조한 경우에만)
• 1 리터식물성 기름이나 해바라기 기름(for deep frying)
• 50 g카스터 설탕(튀김 후 먼지 제거를 위해)

조리법

1. 1

   반죽을 만드세요

   밀가루, 물, 기름 2테이블스푼을 섞어 부드러운 반죽을 만드세요. 부드러워질 때까지 5분간 반죽하세요.

   너무 많은 액체를 추가하지 마십시오. 반죽은 찢어지지 않고 3mm로 굴릴 수 있을 만큼 단단해야 합니다. 느슨한 반죽은 튀김 중에 더 많은 기름을 흡수하여 기름지고 무거운 원더를 생성합니다.

2. 2

   반죽을 쉬다

   덮고 30분간 휴식을 취하세요.

3. 3

   경이로움을 만들어 보세요

   밀가루를 뿌린 표면에 얇게 펴서 원을 자르고 중앙에 잼을 놓고 접어서 밀봉하여 고리 모양을 만듭니다.

   실을 꿰기 전에 잘린 부분에 밀가루를 바르십시오. 반죽이 충분히 풍부하여 층이 제대로 분리되지 않으면 층이 서로 달라붙어 튀김 중에 매듭이 닫힐 수 있습니다.

4. 4

   튀김

   기름을 170°C로 가열하고, 황금색이 될 때까지 한 면당 1-2분 동안 조심스럽게 튀겨냅니다.

5. 5

   먼지를 제거하고 서빙하세요

   종이 타월로 물기를 빼고 아직 따뜻할 때 흑설탕을 듬뿍 뿌려주세요.

6. 6

   Drain and sugar

   각 불가사의를 기름에서 꺼내 키친 페이퍼에 30초 동안 잠깐 동안 물기를 빼냅니다. 아직 뜨거울 때 트레이로 옮기고 양면에 흑설탕을 넉넉히 바르고 아주 가볍게 눌러 설탕이 잘 붙도록 합니다. 설탕은 계속해서 원더가 뜨거워지고 표면 오일이 여전히 접착제 역할을 할 때까지 계속되어야 합니다. 냉각된 원더에 추가된 설탕은 바로 미끄러집니다.

7. 7

   즉시 제공

   설탕을 입힌 원더스를 서빙 접시에 담고 겉은 여전히 바삭하고 속은 따뜻하고 부드러울 때까지 20분 이내에 먹습니다. 프라이어에서 바로 꺼낸 것이 가장 좋습니다. 내부에서 나오는 증기가 바깥쪽으로 이동하면서 시간이 지남에 따라 껍질이 부드러워집니다.

변형

• •

  라즈베리나 자두 등 다양한 잼을 사용해보세요

• •

  반죽에 바닐라향을 살짝 더해 주세요

• •

  잼 대신 커스터드로 채워주세요

• •

  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

신선하게 먹는 것이 가장 좋지만, 밀폐용기에 담아 1일 동안 보관할 수 있습니다.

자주 묻는 질문