저지 크랩과 베이컨 타르트
크리미한 커스터드 충전물에 현지 게살과 바삭한 베이컨을 결합한 풍미 가득한 타르트입니다.
이 레시피 정보
이 우아한 타트는 저지의 현지 해산물과 농업 전통을 보여줍니다. 신선한 게살, 바삭바삭한 베이컨, 허브를 황금색 페이스트리 케이스에 담아 부드러운 계란 커스터드에 넣어 구워냅니다. 이 저지 크랩과 베이컨 타트는 가정 요리사가 세대를 거쳐 전통과 일상의 실용성을 균형있게 다듬으면서 만들어졌습니다. 그것은 당신을 다시 깨워주는 일종의 정오 요리입니다. 대비되는 질감과 만들어지는 맛입니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.
재료
서브 6
- 320 g미리 만들어진 쇼트크러스트 페이스트리
- 250 g신선한 게살
- 150 g베이컨(잘게 썰어서 요리한)
- 250 ml헤비 크림
- 3 큰계란
- 50 g그뤼에르 치즈(강판에 간)
조리법
- 1
타르트쉘을 준비해주세요
23cm 타르트 틀에 페이스트리와 찌름 베이스를 깔고 180°C에서 10분간 블라인드 굽습니다.
- 2
충전재 추가
게살과 익힌 베이컨을 페이스트리 껍질에 뿌립니다.
- 3
커스터드를 만드세요
계란, 크림, 치즈를 함께 섞고 소금과 후추로 간을 하세요.
- 4
커스터드를 부어
커스터드 혼합물을 게와 베이컨 위에 조심스럽게 붓습니다.
- 5
굽다
속이 채워지고 중앙이 약간 크림처럼 될 때까지 180°C에서 25-30분 동안 굽습니다.
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전문가의 팁
- →
최고의 맛을 위해 통조림이 아닌 신선한 게를 사용하세요
- →
지나치게 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 커스터드가 고무처럼 변할 것입니다.
- →
자르기 전에 살짝 식혀주세요
- →
마지막에 소금을 맛보고 조절하세요. 액체가 줄어들면서 풍미가 농축되고, 마지막에 얇은 소금을 한 꼬집 넣으면 전체 요리가 더욱 선명해집니다.
변형
- •
딜이나 타라곤 같은 신선한 허브를 추가하세요.
- •
볶은 버섯도 포함
- •
체다치즈 등 다양한 치즈를 활용해보세요
- •
채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.
저장
냉장보관 2일 동안 보관합니다. 냉동에는 적합하지 않습니다.
역사와 유래
이 타르트에는 저지의 강력한 낚시 전통과 이 섬의 유명한 저지 버터 및 크림이 반영되어 있습니다.
자주 묻는 질문
과자를 직접 만들 수 있나요?
네, 물론이죠. 기본적인 쇼트크러스트 페이스트리 레시피를 만들어 보세요.
커스터드가 언제 완성되었는지 어떻게 알 수 있나요?
그냥 설정해야 하지만 흔들면 중앙에 약간의 흔들림이 있습니다.
이걸 미리 만들어도 될까요?
예. 대부분의 구성 요소는 최대 하루 전에 준비하여 별도로 냉장 보관할 수 있습니다. 부드럽게 재가열하고 서빙 직전에 조립하여 질감이 뚜렷하게 유지되도록 하세요.
재료가 모두 없으면 무엇으로 대체할 수 있나요?
각 성분이 수행하는 역할에 주의를 기울이십시오. 방향성 성분을 유사한 성분(샬롯에는 양파, 라임에는 레몬)으로 바꾸고 지방-염 균형을 그대로 유지하십시오. 향신료 혼합은 일반적으로 찬장에 있는 것과 비슷합니다.
영양성분표
서빙 당 · 6 총 제공량
시간 요약
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