저지 커스터드 냄비

이 레시피 정보

이 우아한 개별 커스터드 냄비는 저지 지역의 계란과 크림으로 만들어져 가장 부드럽고 고급스러운 디저트를 만들어냅니다. 단순함은 재료의 품질을 빛나게 합니다. 이 저지 커스터드 냄비는 전통과 일상의 실용성을 균형있게 유지하면서 세대를 거쳐 세련되게 다듬은 가정 요리사에 의해 만들어졌습니다. 여기에서는 단맛이 조절됩니다. 산도, 소금 또는 쓴맛으로 균형을 이루므로 한 입 먹을 때마다 다른 맛이 납니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 300 ml전유
• 100 ml헤비 크림
• 1바닐라 꼬투리(또는 추출물 1티스푼)
• 4 큰달걀 노른자
• 25 g흑설탕
• pinch육두구(토핑용)

조리법

1. 1

   우유와 크림을 데워서

   우유와 크림을 바닐라 포드와 함께 살짝 데워 김이 날 때까지(끓이지 마세요). 불을 끄고 10분 동안 우려냅니다.

2. 2

   노른자와 설탕을 휘젓는다

   달걀 노른자를 설탕과 함께 창백하고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다.

3. 3

   템퍼 계란

   계란 혼합물에 따뜻한 우유를 천천히 붓고 계속 저어줍니다.

4. 4

   걸러내고 붓는다

   고운 체로 걸러내어 용기에 담은 다음 라미킨에 붓습니다.

5. 5

   굽다

   라미킨을 수조에 넣고 160°C에서 20-25분 동안 굳어질 때까지 약간 흔들리면서 굽습니다.

변형

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  브랜디나 럼을 조금 더해 보세요.

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  계피 등 다양한 향신료를 첨가해 보세요

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  캐러멜 층을 얹은 상단

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

2일 동안 냉장 보관합니다. 차갑게 또는 실온에서 서빙하세요.

자주 묻는 질문