마늘 후추 문지름을 곁들인 나이지리아식 로스트 치킨

이 레시피 정보

종종 파티 치킨이라고 불리는 나이지리아 로스트 치킨은 결혼식과 축하 행사에 꼭 들어가는 음식으로, 마늘, 생강, 카레 가루, 고추로 양념을 한 후 껍질이 진한 마호가니 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 깊이를 더하는 기술은 마늘과 생강 페이스트를 기름에 살짝 갈아서 닭고기에 문지르는 것입니다. 마늘의 날카로움을 부드럽게 하여 구울 때 피부에 더 잘 달라붙는 둥글고 풍미 있는 마늘로 만듭니다. 제대로 된 나이지리아 파티 치킨은 넉넉한 매리네이드 시간(이상적으로는 밤새)을 사용하므로 향미가 피부를 통과하여 스며들고 로스팅 전반에 걸쳐 고기를 건조시키지 않고 외부에 색이 발색되도록 합니다. 많은 가정에서는 닭고기를 강한 불에 굽거나 마지막에 빠르게 굽는 방식으로 마무리하는데, 특히 최종적으로 진한 갈색을 띠게 되므로 맛도 좋고 보기에도 좋습니다. 졸로프 라이스와 코울슬로와 함께 제공되는 이 치킨은 전통적인 나이지리아 파티 접시의 중심이 되며 파티가 없는 가족을 위한 일요일 저녁 식사의 중심이 됩니다.

재료

서브 4

• 1 통째로닭고기(약 1.5kg)
• 6 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술신선한 생강(강판에 간)
• 4 큰술식물성 기름(나누어진)
• 2 작은술카레가루
• 1 작은술파프리카
• 0.5 작은술카이엔 고추
• 2조미료 큐브(짓밟힌)
• 2 작은술소금
• 2 큰술토마토 페이스트
• 1레몬(착즙한)

조리법

1. 1

   마늘과 생강을 갈아준다

   작은 팬에 기름 2테이블스푼을 두르고 약한 불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 향이 나고 황금빛으로 변할 때까지 2분 동안 부드럽게 조리합니다. 너무 오래 갈색이 되지 않으면 쓴맛이 나지 않습니다.

2. 2

   매리네이드 만들기

   불을 끄고 갈색 마늘-생강을 카레 가루, 파프리카, 카이엔, 으깬 조미료 큐브, 소금, 토마토 페이스트, 레몬 주스 및 남은 오일과 함께 페이스트로 저어줍니다.

3. 3

   닭고기를 마리네이드한다

   닭 껍질에 칼집을 살짝 낸 다음 가능한 한 껍질 아래를 포함해 양념장을 전체적으로 문지릅니다. 이상적으로는 밤새도록 최소 4시간 동안 덮고 냉장 보관하세요.

4. 4

   로스트

   오븐을 200C(400F)로 예열하세요. 닭고기를 선반에 올려 45분 동안 굽고 20분과 35분 지점에 팬 주스를 발라줍니다.

5. 5

   마무리하고 휴식

   색상을 더 깊게 하려면 마지막 8~10분 동안 열을 220C(425F)로 높입니다. 조각하기 전에 10분 정도 휴식을 취하세요.

변형

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  닭고기를 굽기 전에 닭을 미리 익히면 더 빠르고 균일하게 조리되며 총 시간은 약 15분 단축됩니다.

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  양념한 닭고기 조각을 오븐에 굽는 대신 숯불에 구워서 더 훈제적인 맛을 냅니다.

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  더욱 깊은 풍미를 더하기 위해 매리네이드에 가재 가루 한 스푼을 추가합니다.

저장

조각난 남은 음식은 최대 3일 동안 냉장 보관하세요. 고기가 더 이상 건조되지 않도록 뚜껑을 덮고 낮은 오븐에서 천천히 다시 가열하세요.

자주 묻는 질문