쿠루톱(타지크 빵 샐러드)

이 레시피 정보

Qurutob은 tavak이라고 불리는 넓은 나무 그릇에 층별로 만들어졌습니다. 면실유를 바르고 탄두르에서 구운 바삭한 파티르 빵은 손으로 찢어서 조각으로 만듭니다. 그 위에 쿠루트(건조한 소금에 절인 요거트 볼을 뜨거운 물에 녹여 스카이르와 페타 소금물을 연상시키는 톡 쏘는 짠맛이 나는 소스)를 듬뿍 붓습니다. 기름에 윤기나게 튀긴 양파가 뒤따르며, 가든 토마토, 오이, 생양파 링, 바질, 딜, 고수풀, 때로는 계란 후라이나 빠르게 구운 양고기가 나옵니다. 그릇은 테이블 중앙에 놓여 있고 모두가 손가락을 사용하여 가장자리부터 안쪽으로 함께 먹습니다. 부드러운 빵, 매운 유제품, 달콤한 야채, 밝은 허브 등의 대조는 잊을 수 없습니다.

재료

서브 4

• 1 큰빵빵하거나 두꺼운 플랫브레드(약 400g)
• 150 g쿠루트(건조 요거트 볼) 또는 체에 걸러낸 그릭 요거트 400g + 소금 1티스푼
• 300 ml뜨거운 물(쿠루트용)
• 60 ml목화씨 또는 해바라기 기름
• 2 중간얇게 썬 노란 양파(튀김용)
• 3 중간잘 익은 토마토, 잘게 썬 것
• 1 큰잘게 썬 페르시아 오이
• 1 작은링 모양으로 썬 적양파
• 1 다발신선한 바질 잎
• 1/2 다발신선한 딜, 다진 것
• 1/2 다발신선한 고수풀, 다진 것
• 1 작은술갓 갈은 후추
• 소금 맛

조리법

1. 1

   쿠루트를 재구성하다

   쿠럿을 그릇에 넣고 뜨거운 물(끓는 물 아님) 위에 붓고 부드러워지고 부을 수 있을 때까지 휘젓습니다. 농도는 걸쭉한 버터밀크 정도입니다. 맛; 쿠루트를 사용하지 않는 경우 그릭 요거트에 소금과 따뜻한 물 100ml를 넣고 같은 농도가 되도록 휘젓습니다.

2. 2

   빵을 토스트하세요

   오븐을 180°C로 가열합니다. 파티르가 부드러우면 가장자리가 바삭해질 때까지 5분간 데우세요. 손으로 4cm 정도의 거친 조각으로 찢어주세요. 절대 칼로 자르지 마세요.

3. 3

   양파를 볶는다

   넓은 팬에 기름을 두르고 매체를 가열합니다. 노란 양파를 넣고 자주 저어주며 진한 황금색이 되고 매끄러워질 때까지 12분간 볶습니다. 물기를 빼지 마십시오. 기름은 접시의 일부입니다.

4. 4

   타박 레이어를 쌓으세요

   찢어진 빵을 넓고 얕은 그릇에 펼쳐 놓습니다. 그 위에 쿠루트 소스를 고르게 붓고 손으로 가볍게 눌러 모든 조각이 소스를 마실 수 있도록 합니다.

5. 5

   튀긴 양파를 넣어주세요

   아직 따뜻할 때 튀긴 양파와 기름을 불린 빵 위에 숟가락으로 얹어주세요.

6. 6

   샐러드 레이어 만들기

   토마토, 오이, 붉은 양파 링을 상단에 뿌립니다. 야채 위에 바질 잎을 통째로 찢습니다. 딜과 고수풀을 넉넉하게 뿌린다.

7. 7

   계절과 휴식

   모든 것에 후추를 뿌리고 소금을 조절하세요. 쿠루트와 튀긴 양파는 이미 짠맛이 있으므로 천천히 가세요. 빵이 완전히 부드러워질 때까지 5분간 기다리세요.

8. 8

   공동으로 봉사하다

   타박을 테이블 중앙에 놓습니다. 모든 사람은 앞쪽 부분에서 오른손으로 식사를 하며 안쪽으로 작업합니다.

변형

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  qurutob bo gusht(고기 포함)를 위해 프라이팬에 잘게 썬 양고기 200g을 위에 추가합니다.

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  브런치 버전에는 1인당 계란후라이가 1개 포함되어 있습니다.

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  고지대에서 생산되는 파미리 쿠루톱에는 산나물(siyoalaf)과 호두 오일이 포함되어 있습니다.

저장

만든 날 바로 먹습니다. 빵이 일단 조립되면 빵은 계속해서 흡수되어 부드러워집니다. 구성 요소는 냉장고에 2일 동안 별도로 보관됩니다.

자주 묻는 질문