룰루필사

이 레시피 정보

룰루필사(rullupylsa라고도 함)는 양고기 옆구리에 양파, 올스파이스, 소금을 뿌린 다음 단단히 말아 끈으로 묶어 단단해질 때까지 끓입니다. 식히면서 납작하게 누른 후 얇게 썰어 호밀빵 위에 얹어 먹습니다. 모든 페로족 가정에는 고유한 향신료 혼합이 있습니다.

재료

서브 10

• 800 g뼈를 발라내고 버터플라이를 곁들인 양 옆구리 또는 가슴살
• 1 중간양파, 아주 잘게 썬 것
• 1.5 작은술지상 올스파이스
• 1 작은술굵은 소금
• 0.5 작은술흰 후추

조리법

1. 1

   고기를 준비하세요

   양고기 옆구리의 껍질이 아래로 향하도록 보드 위에 놓습니다. 두꺼운 경우 가볍게 점수를 매기십시오. 양파, 딸기, 소금, 후추를 섞으세요. 고기 위에 고르게 펴 바릅니다.

2. 2

   롤 앤 타이

   측면을 세로 방향으로 단단히 굴려 원통형으로 만듭니다. 정육점 끈으로 2cm 간격으로 단단히 묶습니다.

3. 3

   끓이다

   끓는 소금물이 담긴 냄비에 롤을 내립니다. 전체적으로 단단해질 때까지 75~90분 동안 부드럽게 조리합니다.

4. 4

   눌러서 식혀주세요

   물에서 꺼내어 두 개의 판자나 접시 사이에 놓고 무게를 무겁게 합니다. 밤새 냉장고에 넣어 식혀주세요. 누르면 특유의 편평한 타원형 모양이 됩니다.

5. 5

   썰어서 서빙하세요

   끈을 제거하고 아주 얇게 썰어줍니다. 버터를 바른 흑호밀빵 위에 겨자나 절인 오이를 곁들여 보세요.

변형

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  좀 더 부드러운 맛을 원하시면 양고기 대신 삼겹살을 사용하세요

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  향신료 믹스에 신선한 백리향이나 말린 마조람을 추가합니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

단단히 포장하여 냉장 보관하면 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다. 1개월간 동결 가능합니다.

자주 묻는 질문