살라타 오드 플레스카비체

이 레시피 정보

이 몬테네그로 특선 샐러드는 육즙이 풍부한 구운 고기 플레스카비차에 신선한 야채와 현지 치즈를 얹어 푸짐하고 만족스러운 발칸 요리를 만들어냅니다. 몬테네그로 주방의 일상 요리에 뿌리를 둔 Salata od Pljeskavice는 기술과 전통의 균형을 유지합니다. 다진 쇠고기는 현지인들이 여러 세대에 걸쳐 정제해 온 유서 깊은 비율을 바탕으로 세심하게 처리됩니다. 요리하는 동안 주방을 가득 채우는 향기, 한입 베어 물 때 드러나는 층층이 있는 식감, 간편법이 아닌 인내심을 갖고 양념하여 맛의 깊이를 느낄 수 있는 요리입니다. 주중 점심으로 제공되거나 축하 테이블의 중앙 장식으로 제공되는 이 요리는 현지 농산물, 조미료 습관 및 조리 용기가 최종 결과를 결정하는 지역 식료품 저장실을 반영합니다. 이 요리를 만드는 가정 요리사는 일단 핵심 방법을 이해하면 그것이 얼마나 관대하며, 몇 가지 작은 선택(갈은 쇠고기의 신선도, 추가 순서, 마지막에 쉬는 시간)이 좋은 버전과 기억에 남는 버전을 어떻게 분리하는지 자주 언급합니다. 이 레시피는 이러한 선택을 통해 요리가 홈 잔디에 있는 특성과 함께 도착하도록 합니다.

재료

서브 4

• 1.2 lb다진 쇠고기
• 2큰 토마토, 얇게 썬 것
• 1 large오이, 잘게 썬 것
• 200 g현지 치즈(kajmak 또는 이와 유사한 것)
• 4 cups혼합된 신선한 채소
• 3 tbsp올리브 오일과 식초 드레싱

조리법

1. 1

   패티를 준비하세요

   다진 쇠고기에 소금, 후추, 파프리카 약간을 넣고 섞습니다. 약 1/2인치 두께의 크고 얇은 패티 4개를 만듭니다.

2. 2

   고기를 굽다

   그릴이나 그릴 팬을 고열로 가열합니다. 패티가 완전히 익으면서 육즙이 나올 때까지 한 면당 6-7분 동안 굽습니다.

3. 3

   샐러드 준비

   혼합된 채소를 올리브 오일과 식초와 함께 버무립니다. 얇게 썬 토마토와 잘게 썬 오이를 접시에 담습니다.

4. 4

   조립하다

   따뜻한 구운 패티와 부서진 카즈막 치즈를 곁들인 최고의 샐러드입니다. 즉시 봉사하십시오.

변형

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  패티에 얇게 썬 양파를 추가하거나 사이드로 드세요.

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  구운 고추나 가지를 넣는다

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  애피타이저용 패티를 더 작게 만드세요

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  채식주의자: 고기가 없는 버전의 경우 주 단백질을 버섯, 파니르, 두부 또는 푸짐한 콩으로 대체합니다.

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  더 매콤한 맛: 신선한 고추, 칠리 페이스트 또는 카이엔 꼬집을 방향제와 함께 추가하면 더 따뜻한 프로필을 얻을 수 있습니다.

저장

신선한 상태로 제공되는 것이 가장 좋습니다. 요리하고 남은 패티는 24시간 동안 냉장 보관합니다. 밀폐 용기에 담아 최대 3~4일 동안 냉장 보관하세요. 물이나 육수를 뿌려서 약한 불로 스토브에서 부드럽게 재가열하거나 전자레인지에 60% 전력으로 가열하여 건조하지 않고 따뜻하게 합니다. 나누어진 용기에서는 최대 2개월 동안 잘 냉동됩니다. 다시 데우기 전에 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하세요. 유제품이나 튀김 재료로 만든 요리는 냉동 후에 질감이 바뀔 수 있습니다. 바삭바삭한 장식으로 상쾌하게 만드세요.

자주 묻는 질문