토마토와 양파 양념을 곁들인 남아프리카 팝

이 레시피 정보

딱딱한 옥수수 죽인 Pap은 남아프리카 전역에서 가장 기본적인 주식 중 하나이며 매일 수백만 명이 먹고 브라이 고기부터 간단한 스튜까지 모든 음식과 함께 제공됩니다. 옥수수 가루를 잘게 갈아서 단단하고 응집력 있는 덩어리가 될 때까지 물을 끓여서 만든 팝은 덩어리를 피하고 매끄럽고 약간 뻣뻣한 질감을 개발하기 위해 특히 마지막 단계에서 세게 저어야 합니다. 손으로 모양을 잡고 먹을 수 있도록 하며, 종종 소스와 양념을 퍼올리는 데 사용됩니다. 스모키하고 매콤한 토마토와 양파 렐리시는 가장 일반적인 반주 중 하나입니다. 양파를 아주 달콤해질 때까지 익힌 다음 토마토와 함께 끓여서 걸쭉해질 때까지 훈제 파프리카와 칠리를 살짝 가미하여 순하고 중성적인 양파에 풍미 가득한 맛을 선사합니다. 잘 양념된 토마토 맛을 곁들인 평범하고 뻣뻣한 옥수수 죽과 같은 이 조합은 남아프리카 전역에서 다양한 형태로 나타나며 대부분의 남아프리카 가정을 지탱하는 실용적이고 일상적인 요리를 반영합니다. 접시에 모양을 유지할 수 있을 만큼 단단하고 건조하거나 부서지지 않는 올바른 농도로 Pap을 얻으려면 주의가 필요하며 걸쭉해짐에 따라 잘 저어주어야 합니다. 고기를 떠서 맛있게 먹기 위해 종종 찢어서 담그거나 작은 공 모양으로 만들어 따뜻하게 제공되는 팝은 지역이나 배경에 관계없이 남아프리카 가정 요리의 중심으로 남아 있습니다.

재료

서브 4

• 2.5 컵옥수수 가루(미엘에 가루)
• 5 컵물
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 3 큰술식물성 기름
• 2양파(슬라이스)
• 4토마토(잘게 썬 것, 또는 으깬 토마토 1.5컵)
• 1 작은술훈제 파프리카
• 0.5 작은술칠레 플레이크
• 1 작은술좋은 바다 소금(맛을 위해)

조리법

1. 1

   아빠를 시작하세요

   물과 소금을 끓입니다. 옥수수 가루의 약 3분의 1을 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어준 후 걸쭉해지기 시작하면 약 5분간 기다립니다.

2. 2

   나머지 식사 추가

   불을 약하게 줄이고 남은 옥수수 가루를 서서히 저어주며 덩어리가 생기지 않도록 세게 저어줍니다.

3. 3

   요리하고 저어주세요

   뚜껑을 덮고 아주 약한 불로 25~30분간 조리합니다. 이때 반죽이 두껍고 매끄러워져 냄비 측면에서 떼어질 때까지 5~10분마다 세게 저어줍니다.

   요리의 마지막 단계에서 세게 자주 저어줍니다. 이것이 남은 덩어리를 분해하고 팝 특유의 부드럽고 뻣뻣한 질감을 만들어줍니다.

4. 4

   맛을 만들어보세요

   아빠가 요리하는 동안 기름을 데우고 양파를 깊은 황금빛이 될 때까지 약 10분간 요리합니다. 토마토, 훈제 파프리카, 칠리 플레이크, 소금을 넣고 걸쭉해질 때까지 15분간 끓입니다.

5. 5

   서브하다

   토마토와 양파 렐리시와 함께 뻣뻣한 아빠를 제공하고 원하는 경우 브라이 고기와 함께 제공하십시오.

변형

• •

  더 부드러운 농도를 선호하는 사람들을 위해 옥수수 가루를 덜 사용하여 더 부드럽고 더 죽 같은 팝을 만드십시오.

• •

  물기를 뺀 콩 캔을 토마토 렐리쉬에 추가하면 더욱 풍성하고 풍성한 반찬이 됩니다.

• •

  풀 브렉퍼스트 버전으로 튀긴 양파와 토마토 렐리시를 얹고 달걀 프라이를 얹어 서빙하세요.

저장

아빠를 냉장 보관하고 최대 3일까지 별도로 맛보세요. 아빠는 차가울 때 상당히 단단해지며, 물을 뿌린 후 뚜껑을 덮거나 스토브나 전자레인지에 넣어 잘 재가열합니다.

자주 묻는 질문