한여름 뿌리채소와 카라멜라이즈 양파 구이

이 레시피 정보

이 빵은 한 해의 첫 부드러운 새 감자를 수확하여 거의 의식적으로 처리하는 한여름 축하 행사에 끊임없이 등장하는 재료인 새 감자(färskpotatis)와 캐러멜 처리된 양파에 대한 스웨덴의 사랑을 바탕으로 합니다. 당근과 햇감자를 살짝 익힌 후 굽고, 양파를 듬뿍 넣어 깊고 황금색이 되고 달콤해질 때까지 천천히 익힌 다음, 야채 본연의 맛을 가리지 않고 모든 것을 하나로 묶어주는 가벼운 크림 소스로 마무리합니다. 캐러멜 처리된 양파는 요리의 핵심이며 낮은 불에서 25~30분 동안 조리할 가치가 있습니다. 돌진 양파는 깊은 단맛보다는 날카롭고 일차원적인 맛이 나기 때문에 노력할 가치가 있습니다. 얇고 섬세한 껍질과 달콤한 과육으로 특히 스웨덴에서 높이 평가되는 새 감자는 껍질을 벗기는 대신 가볍게 문지르기만 하면 맛과 영양분이 그대로 유지됩니다. 스웨덴 여름 축제의 길고 가벼운 저녁을 위해 만들어진 반찬이지만 구운 고기와 함께 가을 또는 겨울의 편안한 측면에도 잘 어울립니다.

재료

서브 6

• 800 g새로운 감자(문질러서 크면 반으로 줄인다)
• 3당근(슬라이스)
• 3노란 양파(얇게 썬)
• 4 큰술버터(나누어진)
• 1 작은술흑설탕
• 1 컵헤비 크림
• 0.5 컵야채 또는 닭고기 스톡
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술흰 후추
• 2 큰술신선한 딜(다진 것)

조리법

1. 1

   양파를 캐러멜화 시켜주세요

   넓은 팬에 버터 2큰술을 넣고 약한 불로 녹입니다. 양파와 흑설탕을 넣고 25~30분 동안 천천히 요리하며 가끔씩 저어주며 짙은 황금색이 되고 달콤해질 때까지 조리합니다.

   전체적으로 불을 낮게 유지하십시오. 돌진 양파는 실제 단맛이 나지 않고 날카로운 맛이납니다.

2. 2

   야채를 익혀주세요

   감자와 당근을 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 8~10분 동안 삶아주세요. 물을 빼다.

3. 3

   베이킹을 층층히 쌓으세요

   베이킹 접시에 버터를 바릅니다. 살짝 익힌 야채와 캐러멜 처리된 양파를 섞어 고르게 펴 바릅니다.

4. 4

   크림을 추가하세요

   크림, 스톡, 소금, 후추를 함께 섞고 야채 위에 붓습니다.

5. 5

   굽다

   남은 버터를 바르고 190°C(375°F)에서 거품이 생기고 야채가 완전히 부드러워질 때까지 30-35분 동안 굽습니다.

6. 6

   마무리하고 서빙하세요

   신선한 딜을 뿌려 구운 고기나 생선에 곁들여 뜨겁게 드세요.

변형

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  단맛과 다양성을 더하려면 당근과 함께 파스닙을 추가하세요.

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  약간 더 톡 쏘는 마무리를 위해 헤비 크림을 크렘 프레슈로 바꾸세요.

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  더 풍성한 버전을 위해 마지막 굽기 전에 부서진 베이컨을 위에 추가하세요.

저장

최대 4일 동안 냉장 보관하세요. 완전히 따뜻해질 때까지 160°C 오븐에 넣고 다시 가열하세요. 크림 소스를 풀어주기 위해 우유를 약간 섞어야 할 수도 있습니다.

자주 묻는 질문