스웨덴식 크리미 딜 새우와 라이스

이 레시피 정보

딜과 크림은 스웨덴 생선 요리의 중추를 형성하며, 그라브락스 소스부터 생선 수프(피스소파)까지 모든 요리에 사용됩니다. 이 요리는 같은 베이스를 편안한 밥그릇으로 만들어줍니다. 부드럽게 익힌 양파를 얹은 버터 크림 소스에 새우를 살짝 데친 뒤 약간의 칼칼함을 위해 머스타드로 간을 하고 신선한 딜을 듬뿍 올려 마무리한 다음 밥 위에 올려 소스를 흡수시킵니다. 핵심 기술은 새우가 너무 익히지 않도록 하는 것입니다. 크림 소스는 마지막 몇 분 동안만 들어가고 핑크색으로 변하고 약간 말릴 만큼만 길어지며 고무처럼 변하는데, 이는 빠른 새우 요리에서 가장 흔히 저지르는 실수입니다. 소스 자체는 너무 빨리 밀면 크림이 터질 수 있으므로 너무 세게 끓이기보다는 살짝만 끓여야 합니다. 이것은 스웨덴 클래식이라는 이름의 싱글은 아니지만 크림, 딜, 머스타드 및 조개류의 조합은 특히 새우와 크림 소스가 점심 시간의 필수품인 서해안 어촌 마을에서 실제 스웨덴 해안 요리를 반영합니다. 팬에서 바로 뜨겁게 제공하고, 위에 딜을 추가로 뿌립니다.

재료

서브 4

• 600 g생 새우(껍질을 벗기고 갈라진)
• 3 큰술버터
• 1노란 양파(잘게 깍둑썰기한)
• 2 쪽마늘(다진 것)
• 1 큰술거친 겨자
• 1 컵헤비 크림
• 0.5 컵생선이나 야채 육수
• 1 작은술좋은 바다 소금
• 0.25 작은술흰 후추
• 0.5 컵신선한 딜(다진 것, 추가로 제공할 것)
• 2 컵장립 쌀(요리)
• 1레몬(웨지로 자르다)

조리법

1. 1

   양파를 부드럽게 해주세요

   넓은 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 양파가 부드러워지고 투명해질 때까지 5~6분간 조리한 후 향이 날 때까지 마늘을 30초간 추가합니다.

2. 2

   소스 만들기

   머스터드를 넣고 섞은 후 크림과 스톡을 붓습니다. 끓이지 말고 약한 불로 끓인 후 5분 동안 약불로 줄여주세요.

   크림이 들어간 후에는 불을 약하게 유지하세요. 세게 끓이면 크림이 갈라질 수 있습니다.

3. 3

   새우를 데쳐주세요

   소스에 소금과 흰 후추로 간을 한 후 새우를 한 겹으로 넣습니다. 분홍색이 되고 말려질 때까지 한 번 뒤집어 3~4분간 조리합니다.

4. 4

   딜로 마무리

   불을 끄고 잘게 썬 딜 대부분을 넣고 저어주고 일부는 장식용으로 남겨둡니다.

5. 5

   서브하다

   따뜻한 밥을 그릇에 담고 그 위에 크림 새우를 얹은 다음 따로 남겨둔 딜과 레몬 조각을 옆에 얹어 마무리합니다.

변형

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  생선 버전: 새우를 대구와 같은 단단한 흰살 생선 덩어리로 바꾸고 대신 5~6분 동안 수렵합니다.

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  더 가벼운 버전: 함께 유지되는 더 가벼운 소스를 위해 크림 반, 전유 반을 사용하세요.

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  가재 추가: 익힌 가재 꼬리를 새우와 함께 접어서 더욱 축제적인 서해안 스웨덴식 스프레드를 만드세요.

저장

크림 소스는 생으로 먹는 것이 가장 좋지만 남은 음식은 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 자주 저으면서 약한 불로 천천히 다시 데우고, 새우가 질겨지는 것을 방지하기 위해 끓이는 것을 피하세요.

자주 묻는 질문