스웨덴 크리스마스 플레이트: 치즈 그라탕, 그라브락스, 절인 청어

이 레시피 정보

스웨덴의 크리스마스 스뫼르고스보르드인 줄보르(Julbord)는 12월 거의 모든 테이블에 나오는 몇 가지 요리를 중심으로 만들어집니다. 절인 청어, 절인 연어(그라브락스), 풍부한 치즈와 감자 그라탕 등 스웨덴 북부에서 생산되는 매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 Västerbotten 치즈로 만든 정통 요리입니다. 이 접시는 이 세 가지 요소를 전체 뷔페 스프레드가 아닌 단일 구성 서빙으로 결합하므로 12개의 별도 요리를 준비하지 않고도 줄보르를 정의하는 맛을 집에서 만들 수 있습니다. 이를 함께 묶는 기술은 대조적입니다. 감자 그라탕은 치즈가 깊고 고소하고 약간 고소하게 변할 때까지 약하고 천천히 구워지며, 그라브락스는 익히지 않고 소금, 설탕, 딜로 간단히 경화되며, 청어는 다른 두 가지의 풍부함을 자르는 날카로운 식초 바이트를 제공합니다. 각 구성 요소는 그 자체로는 간단하지만 함께 결합하면 스웨덴 휴일 식사를 정의하는 풍부하고 절인 맛과 절인 맛의 균형을 나타냅니다. 이것은 단일 이름의 요리가 아니라 엄선된 줄보드 조각으로, 스뫼르고스보르드 전체를 준비하는 대신 휴일 동안 일하는 가정 요리사가 쉽게 접근할 수 있도록 만들어졌습니다. 스웨덴 휴일 테이블에 나타나는 방식으로 크리스프브레드와 버터를 함께 제공하세요.

재료

서브 6

• 1 kg밀랍 감자(껍질을 벗기고 얇게 썬 것)
• 1.5 cupsVästerbotten 또는 날카로운 숙성 체다치즈(강판에 간)
• 1.5 cups헤비 크림
• 0.5 cup전유
• 1 tsp좋은 바다 소금
• 0.25 tsp흰 후추
• 300 g상점에서 구입하거나 직접 만든 그라브락스(얇게 썬)
• 200 g항아리에 절인 청어(배수)
• 0.33 cup신선한 딜(다진 것)
• 1레몬(웨지로 자르다)
• 1붉은 양파(얇게 썰어 서빙용)

조리법

1. 1

   그라탕을 겹겹이 쌓으세요

   베이킹 접시에 버터를 바르고 얇게 썬 감자를 강판 치즈와 함께 겹겹이 쌓고 각 층에 가볍게 양념을 하여 치즈의 3분의 1을 윗면에 남겨둡니다.

2. 2

   크림을 추가하세요

   크림, 우유, 소금, 백후추를 함께 휘젓고 감자 위에 고르게 부어주세요. 예약된 치즈를 얹습니다.

3. 3

   굽다

   190°C(375°F)에서 45~50분간 감자가 포크처럼 부드러워지고 윗부분이 노릇노릇하게 부풀어오르게 될 때까지 굽습니다.

   감자가 부드러워지기 전에 윗부분이 너무 빨리 갈색이 되면 마지막 15분 동안 호일을 덮어 느슨하게 덮어주세요.

4. 4

   그라탕을 쉬세요

   그라탕을 10분 동안 그대로 놓아서 약간 단단해지고 나누어 먹기가 더 쉬워집니다.

5. 5

   접시를 조립하다

   그라탕을 부분으로 자르고 얇게 썬 그라브락스, 절인 청어, 흩뿌려진 적양파와 함께 접시에 담습니다. 신선한 딜과 레몬 웨지로 마무리합니다.

변형

• •

  스뫼르고스보르드(Smörgåsbord): 삶은 계란, 미트볼, 크리스프브레드를 추가하여 더 큰 휴일 스프레드로 만드세요.

• •

  치즈 대체품: Västerbotten을 사용할 수 없는 경우 잘 숙성된 Gruyère 또는 추가 숙성 체다를 사용하면 동일한 풍미의 강도에 가까워집니다.

• •

  미리 만들어 먹는 그라브락스(Gravlax): 완전 홈메이드 버전을 원한다면 연어를 소금, 설탕, 딜에 48시간 동안 담그세요.

저장

그라탕은 최대 4일 동안 냉장 보관되며 160°C(325°F) 오븐에서 잘 재가열됩니다. 그라브락스와 청어는 개봉 후 2~3일 이내에 섭취하고 단단히 포장하여 냉장 보관해야 합니다.

자주 묻는 질문