티라디토

이 레시피 정보

감귤류의 아지 아마릴로 레체 드 티그레를 입힌 생선회 스타일의 얇게 썬 신선한 생선입니다. 세련된 페루-일본 퓨전 요리입니다. 이 티라디토는 현대 리마 요리를 정의하는 페루의 안데스-스페인-일본 퓨전 요리를 바탕으로 만들어졌습니다. 테이블에 서빙되면 김이 피어오르고, 깊고 고소한 향이 나며, 사람들이 기댄 접시처럼 방을 가득 채웁니다. 작업 순서가 바뀌면 이 기술이 관대하기 때문에 가정 요리사는 다시 이 기술을 사용합니다. 먼저 방향제를 만들고 여러 겹으로 간을 한 다음 시간을 들여 무거운 작업을 수행합니다. 그 결과는 일상과 특별함 사이 어딘가에 있습니다. 주중 밤에는 소박하고 동료와 함께하기에는 넉넉합니다.

재료

서브 4

• 400 g신선한 흰살 생선 필레
• 3 큰술아지 아마릴로 페이스트
• 100 ml라임 주스
• 1 큰술생강, 강판

조리법

1. 1

   생선 슬라이스

   생선을 바이어스 방향으로 얇게 썰어 차가운 접시에 담습니다.

2. 2

   소스를 만드세요

   라임 주스, 아지 아마릴로, 생강, 생선 육수를 부드러워질 때까지 섞습니다.

3. 3

   옷을 입고 서빙하세요

   소스를 생선 위에 붓고 즉시 서빙하세요.

변형

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  연어나 가리비를 사용해 보세요.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

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  라이터: 지방을 3분의 1로 줄이고 감귤류를 짜거나 식초를 살짝 뿌려 마무리하면 바디감이 떨어지지 않고 밝기가 유지됩니다.

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자주 묻는 질문