Aushak afegão (bolinhos recheados com alho-poró com molho de carne e iogurte)

Sobre esta receita

O Aushak Afegão é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Bolinhos Recheados com Alho-poró com Molho de Carne e Iogurte. Bolinhos delicados recheados com cebolinha e alho-poró, cozidos e cobertos com molho de carne moída apimentado e iogurte com alho.\n\nAushak é um prato afegão adorado, tradicionalmente preparado para ocasiões e reuniões especiais. Sua combinação de bolinhos recheados com vegetais, saboroso molho de carne e iogurte refrescante reflete as tradições de sabores em camadas encontradas em toda a culinária afegã.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega sabor real e específico enraizado na comida caseira afegã, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 500 gfarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(para massa)
• 220 mlágua morna
• 4 xícarasalho-poró ou cebolinha picada
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 0.5 colher de chápimenta preta
• 400 gcarne moída(para cobertura)
• 1cebola amarela(cortado em cubos, para cobertura)
• 1 colher de chácoentro moído
• 2 colher de sopapasta de tomate
• 300 mlágua, para cobrir o molho
• 400 giogurte natural
• 3dentes de alho(picado, para molho de iogurte)
• 2 colher de sopahortelã seca(para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o sal e a água morna até obter uma massa firme, amassando por 8 minutos. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Combine alho-poró ou cebolinha picados com sal e pimenta, deixando-os descansar um pouco para liberar um pouco de umidade; escorra um pouco se estiver muito molhado.

3. 3

   Role e preencha

   Abra a massa bem fina e corte em círculos ou quadrados. Coloque uma pequena quantidade do recheio de alho-poró no centro de cada um, dobre ao meio e feche bem as bordas.

4. 4

   Ferver

   Cozinhe os bolinhos aos poucos em água fervente com sal por 6 a 8 minutos até que flutuem e a massa esteja totalmente cozida.

5. 5

   Faça o molho de carne

   Cozinhe a carne moída com cebola e coentro até dourar, depois adicione o extrato de tomate e a água, fervendo por 15 minutos em um molho espesso. À parte, misture o iogurte com o alho picado e uma pitada de sal.

6. 6

   Servir

   Disponha os bolinhos cozidos em uma travessa, regue com o iogurte de alho, cubra com o molho de carne e finalize com uma pitada de hortelã seca.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes