Afegão Borani Banjan (berinjela frita com iogurte e molho de tomate)

Sobre esta receita

Afegão Borani Banjan é um verdadeiro prato tradicional afegão, conhecido como Berinjela Frita com Iogurte e Molho de Tomate. Fatias de berinjela frita cobertas com molho de tomate apimentado e cobertas com iogurte com alho, um aperitivo ou acompanhamento muito apreciado pelos afegãos.\n\nBorani banjan reflete a tradição culinária mais ampla do Afeganistão, de influência persa, de combinar vegetais fritos com molhos de iogurte, historicamente uma maneira popular de tornar a berinjela mais atraente por meio de fritura e camadas com sabores contrastantes.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico. enraizado na comida caseira afegã, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 2berinjela(cortado em rodelas)
• 1 colher de chásal marinho fino(para salgar berinjela)
• 300 mlóleo neutro(para fritar)
• 1cebola amarela(cortado em cubos)
• 4tomates(cortado em cubos)
• 4dentes de alho(picado)
• 1 colher de chácoentro moído
• 0.5 colher de cháaçafrão
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 300 giogurte natural
• 2dentes de alho(picado, para molho de iogurte)
• 2 colher de sopahortelã fresca picada

Instruções

1. 1

   Salgue a berinjela

   Salgue a berinjela fatiada e deixe descansar por 20 minutos para tirar o amargor, depois seque bem.

2. 2

   Frite a berinjela

   Frite as rodelas de berinjela no óleo até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado; escorra em papel toalha.

3. 3

   Faça o molho de tomate

   Cozinhe a cebola em um pouco de óleo até ficar macia, depois acrescente o tomate, o alho, o coentro e a cúrcuma, fervendo por 20 minutos até engrossar.

4. 4

   Camada

   Disponha a berinjela frita em uma travessa e coloque o molho de tomate por cima.

5. 5

   Faça o molho de iogurte

   Misture o iogurte com o alho picado e uma pitada de sal.

6. 6

   Servir

   Regue o iogurte de alho com a berinjela e o molho de tomate, decore com hortelã fresca e sirva quente ou em temperatura ambiente com naan.

Variações

• •

  Adicione uma pitada de flocos de pimenta ao molho de tomate para aquecer um pouco.

• •

  Você tem uma chance muito grande, e você está fazendo isso.

• •

  Sirva como parte de uma pasta maior estilo mezze com outros aperitivos afegãos.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes