Kärntner Kasnudeln austríaco (bolinhos de queijo e hortelã da Caríntia)

Sobre esta receita

O Kärntner Kasnudeln austríaco é um verdadeiro prato tradicional austríaco, conhecido como Bolinhos de Queijo e Menta da Caríntia. Bolinhos de meia-lua recheados com uma mistura picante de queijo, batata e hortelã, cozidos e servidos com manteiga dourada.\n\nKärntner Kasnudeln é uma especialidade da região da Caríntia, no sul da Áustria, historicamente moldada com uma borda canelada distinta e recheada com uma mistura de queijo com aroma de menta, exclusiva das tradições culinárias alpinas austríacas.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e entrega. sabor real e específico enraizado na comida caseira austríaca, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 300 gfarinha multiuso
• 1ovo
• 100 mlágua
• 1 colher de sopaóleo neutro
• 0.25 colher de chásal marinho fino
• 300 gqueijo de fazendeiro ou ricota, bem escorrido
• 200 gpurê de batata
• 2 colher de sopahortelã fresca picada
• 1ovo(para preencher)
• 1 colher de chásal marinho fino(para preencher)
• 4 colher de sopamanteiga(dourar, para servir)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o ovo, a água, o óleo e o sal até obter uma massa lisa. Descanse coberto por 30 minutos.

2. 2

   Faça o recheio

   Misture o queijo do fazendeiro, o purê de batata, a hortelã, o ovo e o sal até incorporar bem.

3. 3

   Enrole e corte

   Abra a massa e corte-a em círculos de cerca de 8 cm de diâmetro.

4. 4

   Preencha e dobre

   Coloque o recheio no centro de cada círculo, dobre em meia-lua e aperte as bordas para formar um selo torcido e canelado distinto.

5. 5

   Ferver

   Cozinhe os bolinhos em água fervente com sal por cerca de 6 minutos até que flutuem e estejam cozidos.

6. 6

   Servir

   Escorra e sirva imediatamente regado com manteiga dourada.

Variações

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Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes