Tigela de arroz com bordo e alho e salmão

Sobre esta receita

O xarope de bordo aparece na saborosa culinária canadense com a mesma frequência que na sobremesa, e esta tigela se baseia nesse hábito, usando-o para criar uma cobertura rápida para salmão grelhado na frigideira. Tostar o salmão com a pele voltada para baixo primeiro em uma frigideira quente deixa a gordura e a pele crocante, e somente depois de endurecido é que a cobertura entra, já que o xarope de bordo queima rápido se atingir a frigideira muito cedo. A cobertura em si é apenas xarope de bordo, alho e um pouco de molho de soja reduzido rapidamente na mesma panela em que o salmão cozinhou, pegando os pedaços dourados deixados para trás para maior profundidade. Derramado sobre os filés descansados ​​e uma tigela de arroz, transforma um jantar de cinco ingredientes em algo que tem um sabor consideravelmente mais composto do que o esforço necessário. Este tipo de tigela rápida de proteína com arroz reflete como os cozinheiros domésticos canadenses usam o verdadeiro xarope de bordo como um saboroso alimento básico da despensa, em vez de guardá-lo exclusivamente para panquecas.

Ingredientes

Serve 4

• 4filetes de salmão(pele)
• 2 colher de sopaóleo vegetal
• 0.33 xícaraxarope de bordo puro
• 3 dentesalho(picado)
• 2 colher de sopamolho de soja
• 1 colher de sopavinagre de arroz
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.25 colher de chápimenta preta
• 3 xícarasarroz branco cozido
• 2cebolinha(fatiado, para servir)
• 1 colher de sopasementes de gergelim(para servir)

Instruções

1. 1

   Tempere o salmão

   Seque o salmão e tempere os dois lados com sal e pimenta.

2. 2

   Sele com a pele voltada para baixo

   Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque o salmão com a pele voltada para baixo e cozinhe por 4-5 minutos até que a pele fique crocante.

3. 3

   Vire e termine

   Vire e cozinhe por mais 2-3 minutos até ficar cozido. Retire e descanse em um prato.

4. 4

   Faça o esmalte

   Na mesma panela, adicione o alho e cozinhe por 30 segundos, depois junte o xarope de bordo, o molho de soja e o vinagre de arroz.

   Adicione o xarope de bordo depois que a panela esfriar um pouco após a remoção do peixe - direto do fogo alto, ele pode queimar e ficar amargo quase que instantaneamente.

5. 5

   Reduzir

   Cozinhe a cobertura por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente e ficar brilhante.

6. 6

   Esmalte o salmão

   Retorne o salmão à frigideira brevemente, espalhando a cobertura sobre cada filé para cobri-lo.

7. 7

   Servir

   Sirva sobre tigelas de arroz, espalhando por cima a cebolinha e as sementes de gergelim.

Variações

• •

  Verifique se há algum problema e um problema de segurança.

• •

  Isso é algo que pode ser feito por alguém e por alguém.

• •

  Não há nada que você possa fazer antes de começar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 2 dias. Reaqueça delicadamente em forno baixo ou frigideira para evitar que o salmão cozinhe demais.

Perguntas frequentes