Suan La Tang (sopa chinesa picante e azeda)

Sobre esta receita

A sopa quente e azeda equilibra duas sensações distintas ao mesmo tempo - a acidez do vinagre preto e o calor da pimenta branca - criando uma sopa que aquece e desperta o paladar de uma forma que poucos outros pratos conseguem de forma tão direta. Cogumelos orelha-de-pau, brotos de bambu e tofu firme fornecem uma mistura de texturas contra o caldo macio, que é levemente engrossado com uma pasta de amido de milho para que grude em cada ingrediente, em vez de permanecer ralo e aguado. O floreio final vem de regar o ovo batido na sopa quente em um fluxo fino e constante, mexendo suavemente, criando as delicadas fitas de ovo que são tanto uma assinatura textural desta sopa quanto seu distinto sabor azedo-picante.

Ingredientes

Serve 4

• 6 cupscaldo de frango ou legumes
• 200 gtofu firme(corte em tiras finas)
• 1/2 cupcogumelos orelha de madeira(reidratado e fatiado)
• 1/2 cupbrotos de bambu(fatiado)
• 2 tbspmolho de soja
• 3 tbspvinagre preto
• 1 tsppimenta branca
• 1 tspaçúcar
• 1 tspsal
• 2 tbspamido de milho(misturado com 3 colheres de sopa de água)
• 2ovos(levemente batido)
• 1 tspóleo de gergelim
• 2cebolinha(picado, para enfeitar)

Instruções

1. 1

   Leve o caldo para ferver

   Leve o caldo para ferver em uma panela grande.

2. 2

   Adicione os legumes

   Adicione o tofu, os cogumelos orelha-de-pau e os brotos de bambu e cozinhe por 5 minutos.

3. 3

   Temporada

   Junte o molho de soja, o vinagre preto, a pimenta branca, o açúcar e o sal.

4. 4

   Engrossar

   Mexa a pasta de amido de milho mais uma vez e despeje na sopa fervente, mexendo sempre até engrossar um pouco.

5. 5

   Adicione as fitas de ovo

   Reduza o fogo e, enquanto mexe a sopa delicadamente em uma direção, regue o ovo batido em um jato fino e constante para formar fitas delicadas.

   Mexa a sopa delicadamente e regue o ovo lentamente – despejá-lo muito rápido cria grandes aglomerados em vez de fitas finas e delicadas.

6. 6

   Concluir

   Junte o óleo de gergelim e ajuste o equilíbrio picante a gosto.

7. 7

   Servir

   Coloque em tigelas e decore com cebolinha.

Variações

• •

  Si votre maison est ou si la maison a été conçue, ce n'est pas la chute.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Você pode fazer isso e fazer o que quiser antes de começar a usar.

Armazenamento

Leve à geladeira por até 3 dias em recipiente hermético; reaqueça delicadamente no fogão, pois a textura do tofu e das fitas de ovo é melhor apreciada fresca.

Perguntas frequentes