Pepinos esmagados misturados com molho de óleo de pimenta com alho e vinagre, um aperitivo frio chinês refrescante e viciante.
Esmagar os pepinos em vez de cortá-los de forma limpa é a técnica que define aqui, abrindo a polpa em formas irregulares que absorvem o molho com muito mais eficácia do que as rodelas de corte liso jamais conseguiriam. O molho combina vinagre preto, molho de soja, alho e uma quantidade generosa de óleo de pimenta, criando uma cobertura forte e saborosa que gruda em cada fenda dos pedaços de pepino quebrados. Servido frio como aperitivo rápido ou acompanhamento, este prato aparece constantemente na culinária caseira chinesa e nos cardápios de restaurantes, valorizado pela rapidez com que se prepara e pela eficácia com que corta pratos mais ricos na mesma mesa.
Serve 4
Coloque os pepinos sobre uma tábua e amasse firmemente com a parte plana de uma faca ou rolo de massa até que se abram e depois corte em pedaços ásperos.
Esmagar em vez de fatiar cria superfícies irregulares e escarpadas que absorvem muito mais molho do que rodelas cortadas de maneira limpa.
Misture os pedaços de pepino com sal e deixe descansar em uma peneira por 10 minutos para escorrer o excesso de água.
Misture o alho, o vinagre preto, o molho de soja, o óleo de pimenta, o açúcar e o óleo de gergelim.
Seque os pepinos escorridos e misture com o molho.
Polvilhe com sementes de gergelim e coentro e sirva frio.
Salatalıkları dilimlemek yerine sıkıca ezin; Wenn Sie nicht wissen, Was Sie tun müssen, müssen Sie sich die Mühe machen, sich mit dem zu befassen.
Der Salat wird nach kurzer Zeit serviert et die Speisen werden mit der Zeit abgekühlt.
لديك إمكانية إنهاء عملك؛ Daha fazlasını eklemek kolaydır ancak karıştırıldıktan sonra çıkarmak zordur.
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Leve à geladeira por até 2 dias em recipiente hermético; os pepinos liberarão mais líquido com o tempo, então escorra novamente, se necessário, antes de servir as sobras.
As saladas de pepino esmagadas são um alimento básico na culinária regional chinesa, particularmente populares na culinária de Sichuan, onde a técnica de esmagar em vez de fatiar vegetais é comum para maximizar a área de superfície para absorção do molho.
Bitte beachten Sie, o Sie mit der Hilfe von Alana Sahip nicht aufhören können, como Öl zu werwenden, e ass Sie es nicht versäumen, den Ton anzugeben.
Pirinç Sirkesi bir miktar balzamik Sirke karışımı, hafif tatlı, karmaşık kokusuna benzer.
Salatalıklar muhtemelen Yeterince uzun uzun süre tuzlanmamış e suyu süzülmemiştir; 10 Tage vor der Abreise sind die primeiro Schritte gegangen.
Por porção (150g) · 4 porções totais
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