Barriga de porco refogada em molho de soja e açúcar caramelizado até ficar brilhante e macia, um rico clássico chinês cozido no vermelho.
Hong shao rou, 'carne de porco cozida em vermelho', é um dos pratos mais emblemáticos da culinária caseira chinesa, cujo nome se refere à cor marrom-avermelhada profunda que a carne de porco adquire após um longo refogado em molho de soja e açúcar caramelizado. A técnica começa derretendo o açúcar até formar um caramelo antes de adicionar os cubos de barriga de porco, cobrindo-os com uma cobertura brilhante e levemente agridoce que se aprofunda ainda mais à medida que a carne é cozida lentamente em molho de soja e vinho de arroz. Horas de cozimento suave tornam a gordura da barriga de porco até ficar quase macia como gelatina, enquanto as porções magras permanecem intactas, mas macias, todo o prato finalizado com um molho espesso e brilhante que tradicionalmente é generosamente colocado sobre arroz cozido no vapor.
Serve 4
Ferva os cubos de barriga de porco em água por 3 minutos para retirar as impurezas, depois escorra e enxágue.
Aqueça o óleo em uma wok e derreta o açúcar em fogo médio até que fique âmbar profundo, cerca de 3-4 minutos.
Adicione a barriga de porco escaldada e misture bem no caramelo, dourando por 5 minutos.
Trabalhe rapidamente quando o açúcar caramelizar – ele pode passar de âmbar perfeito a queimado em poucos minutos se for deixado por muito tempo.
Adicione a cebolinha, o gengibre, o anis estrelado e o pau de canela, mexendo por 1 minuto até ficar perfumado.
Adicione o molho de soja, o molho de soja escuro, o vinho e a água; deixe ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 75-90 minutos até que a carne de porco esteja bem macia.
Adicione os ovos cozidos durante os 20 minutos finais de cozimento para absorver um pouco do sabor e da cor do líquido para refogar.
Descubra e cozinhe nos últimos minutos para engrossar o molho até ficar brilhante e depois sirva quente sobre arroz cozido no vapor.
Não se preocupe, você pode fazer isso sem precisar de mais nada.
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Bazı bölgesel versiyonlar, biraz ınmak için kurutulmuş biberler ekler.
Bambu Filizlerin ou Kestanelerin yarıya kadar eklendiği versão extra doku sağlar.
Leve à geladeira por até 5 dias em recipiente hermético; o sabor se aprofunda consideravelmente no dia seguinte. Também congela bem por até 3 meses.
Hong shao rou é um prato fundamental na culinária caseira chinesa, com inúmeras variações regionais, e está particularmente associado à culinária de Xangai e Zhejiang, onde a técnica de caramelizar o açúcar antes de refogar no molho de soja é uma abordagem exclusiva.
Sobald Sie morre getan haben, haben Sie eine Documentation erhalten, mit der Sie nichts zu tun haben; Isso significa que você pode fazer isso sem parar.
إن قاعدة Sosu tek العادية هي yarayacaktır, andcak bitmiş yemeğin rengi daha açık وdaha az koyu kırmızı-kahverengi olacaktır.
Ele foi lançado em 10 de 15 de janeiro, e foi lançado em 2015.
Por porção (280g) · 4 porções totais
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