Appelflappen (volume de negócios da Apple holandesa)

Sobre esta receita

Appelflappen é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Dutch Apple Turnovers. Tortas de massa crocantes e escamosas recheadas com maçãs em cubos temperadas com canela e passas, uma iguaria holandesa adorada.\n\nAppelflappen é uma tradicional feira holandesa e guloseima de comida de rua, muitas vezes vendida nos mercados de Sinterklaas e feiras de inverno, feita de massa folhada simples recheada com uma compota de maçã que lembra as tradições mais amplas de cozimento de maçã do país.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira holandesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 500 gmassa folhada(comprado em loja, descongelado se congelado)
• 4maçãs azedas(descascado e cortado em cubos)
• 3 colher de sopaaçúcar
• 1 colher de chácanela em pó
• 1 colher de sopasuco de limão
• 2 colher de sopapassas
• 1 colher de sopaamido de milho
• 1ovo(batido, para lavar ovo)
• 2 colher de sopaaçúcar grosso(para cobertura)

Instruções

1. 1

   Faça o recheio

   Combine a maçã em cubos, o açúcar, a canela, o suco de limão, as passas e o amido de milho em uma tigela, mexendo para cobrir uniformemente.

2. 2

   Cozinhe o recheio brevemente

   Cozinhe a mistura de maçã em uma panela em fogo médio por 5 minutos até amolecer um pouco e o suco engrossar; deixe esfriar completamente.

3. 3

   Corte a massa

   Abra a massa folhada e corte-a em quadrados ou rodelas grandes, com cerca de 12 cm de diâmetro.

4. 4

   Preencher

   Coloque uma colher de recheio de maçã resfriado no centro de cada pedaço de massa.

5. 5

   Dobre e sele

   Dobre a massa em formato de triângulo ou meia-lua, pressionando bem as bordas para selar, e amasse com um garfo.

6. 6

   Assar

   Pincele com ovo batido, polvilhe com açúcar grosso, faça um pequeno corte na parte superior para vaporizar e leve ao forno a 200°C (400°F) por 20 a 25 minutos até dourar e estufar.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

• •

  Algumas padarias usam uma mistura de maçã e pêra no recheio.

• •

  Não há nada de errado com você e você não pode fazer isso com você.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes