Broodje Kroket holandês (sanduíche de croquete)

Sobre esta receita

Dutch Broodje Kroket é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Croquette Sandwich. Um croquete de ragu de carne crocante e frito, enfiado em um pão branco macio com mostarda, um clássico adorado no almoço holandês.\n\nBroodje kroket surgiu da mesma tradição de croquete de ragu de carne do bitterballen, mas em um formato maior, do tamanho de um sanduíche, tornando-se um dos almoços rápidos mais comuns vendidos em estações de trem holandesas, lanchonetes (automáticas estilo FEBO) e padarias.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira holandesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 4

• 3 colher de sopamanteiga
• 3 colher de sopafarinha multiuso
• 350 mlcaldo de carne
• 250 gcarne desfiada cozida
• 1cebola amarela(finamente cortado e salteado)
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 1 colher de chásal marinho fino
• 0.5 xícarafarinha multiuso(para empanar)
• 2ovos(batido, para empanar)
• 1.5 xícaraspão ralado(para empanar)
• 1 Lóleo neutro(para fritar)
• 4rolos de pão branco
• 4 colher de sopaMostarda holandesa(servir)

Instruções

1. 1

   Faça o roux

   Derreta a manteiga, acrescente a farinha e cozinhe por 1 minuto.

2. 2

   Construa o ragu

   Aos poucos, acrescente o caldo de carne, fervendo por 5 minutos até ficar bem espesso.

3. 3

   Adicione a carne

   Junte a carne desfiada, a cebola salteada, a noz-moscada e o sal.

4. 4

   Relaxe

   Espalhe a mistura em um prato raso e leve à geladeira por pelo menos 3 horas até ficar firme.

5. 5

   Moldar e fritar

   Molde o ragu resfriado em toras cilíndricas, pane cada um com farinha, ovo e pão ralado e frite a 180°C (350°F) por cerca de 4 minutos até dourar profundamente.

6. 6

   Montar

   Corte os pãezinhos, espalhe mostarda, coloque um croquete quente dentro e sirva imediatamente.

Variações

• •

  Isso é algo que você pode fazer com que você não tenha problemas com isso.

• •

  Algumas lanchonetes servem com um fiozinho de ketchup de curry em vez de mostarda pura.

• •

  Não há nada que você possa fazer.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes