Speculaas holandesas (biscoitos de moinho de vento temperados)

Sobre esta receita

Dutch Speculaas é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Spiced Windmill Cookies. Biscoitos de açúcar mascavo crocantes e profundamente condimentados, estampados com formatos tradicionais de moinhos de vento ou figuras, um clássico do feriado de Sinterklaas.\n\nSpeculaas remonta a séculos na culinária holandesa, historicamente ligada às celebrações de Sinterklaas em 5 de dezembro, com os intrincados moldes de madeira esculpidos usados para carimbar a massa, refletindo uma longa tradição artesanal.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado no holandês. comida caseira, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 24

• 300 gfarinha multiuso
• 150 gaçúcar mascavo escuro
• 150 gmanteiga(frio, em cubos)
• 1 colher de chácanela em pó
• 0.5 colher de chánoz-moscada moída
• 0.5 colher de chácravo moído
• 0.25 colher de chácardamomo moído
• 0.25 colher de chápimenta branca moída
• 0.5 colher de cháfermento em pó
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 1 colher de sopaleite integral
• 50 gamêndoas fatiadas(opcional, para cobertura)

Instruções

1. 1

   Combine ingredientes secos

   Misture a farinha, o açúcar mascavo, a canela, a noz-moscada, o cravo, o cardamomo, a pimenta branca, o fermento e o sal.

2. 2

   Corte a manteiga

   Misture a manteiga fria na mistura seca usando os dedos ou um cortador de massa até que fique parecida com migalhas grossas.

3. 3

   Reúna

   Adicione o leite e misture até formar uma massa; embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

4. 4

   Forma

   Pressione a massa gelada em formas tradicionais de espécula ou estenda-a e corte-a em formas simples com um cortador de biscoitos.

5. 5

   Assar

   Coloque os biscoitos moldados em uma assadeira forrada, pressione algumas fatias de amêndoa na superfície, se for usar, e leve ao forno a 180°C (350°F) por 12 a 15 minutos até ficarem firmes e levemente escurecidos nas bordas.

6. 6

   Legal

   Deixe os biscoitos esfriarem completamente na bandeja, onde ficarão totalmente crocantes à medida que esfriam.

Variações

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  تم التحدارات مختلفة وكلاسيكية ومتنوعة.

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  إن Kaminzimmer Moderne é um projeto de arte de Ihnen Viel Freude Bereiten Wird.

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  Cortadores simples redondos ou em forma de moinho de vento funcionam bem se um molde esculpido tradicional não estiver disponível.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes