Oliebollen holandês (bolinhas de massa frita de ano novo)

Sobre esta receita

Dutch Oliebollen é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Bolas de Massa Frita de Ano Novo. Bolinhos de massa fermentada fritos, salpicados com passas e groselhas, polvilhados com açúcar de confeiteiro, um deleite adorado na véspera de Ano Novo.\n\nOliebollen está documentado na culinária holandesa pelo menos desde o século 17 e continua sendo a peça central das celebrações de Ano Novo em toda a Holanda, tradicionalmente vendido em barracas de rua que aparecem apenas nas últimas semanas de dezembro.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira holandesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 12

• 500 gfarinha multiuso
• 10 gfermento instantâneo
• 50 gaçúcar
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 350 mlleite integral(morno)
• 2ovos
• 100 gpassas
• 50 ggroselhas
• 1maçã(descascado e cortado em cubos)
• 1 colher de cháraspas de limão
• 1 Lóleo neutro(para fritar)
• 4 colher de sopaaçúcar de confeiteiro(para tirar o pó)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal e, em seguida, acrescente o leite morno e os ovos até formar uma massa espessa e lisa.

2. 2

   Junte as frutas

   Junte as passas, as groselhas, a maçã cortada em cubos e as raspas de limão.

3. 3

   Subir

   Cubra e deixe a massa crescer em local aquecido por 1 hora até dobrar e borbulhar.

4. 4

   Aqueça o óleo

   Aqueça o óleo a 175°C (350°F) em uma panela funda.

5. 5

   Fritar

   Coloque colheradas redondas de massa no óleo quente e frite por 4 a 5 minutos, virando ocasionalmente, até dourar profundamente e ficar cozido no centro.

6. 6

   Escorra e sirva

   Escorra em papel toalha e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro ainda quente; sirva no mesmo dia para obter a melhor textura.

Variações

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sem parar.

• •

  Não se preocupe, você pode fazer isso sozinho.

• •

  Sirva junto com folhados de maçã (appelflappen) para uma mesa tradicional completa de Ano-Novo.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes