Tapsilog (prato de café da manhã com tapa de carne filipina)

Sobre esta receita

Tapsilog é uma mala de viagem de seus três componentes - tapa (carne curada), sinangag (arroz frito com alho) e itlog (ovo) - uma combinação tão apreciada que refeições 'silog' semelhantes com proteínas diferentes se tornaram um gênero completo de café da manhã filipino. A carne é marinada por horas em molho de soja, alho, açúcar e um pouco de vinagre, mistura que dá sabor e cura levemente a carne, antes de ser frita na frigideira até caramelizar as bordas. Servido junto com arroz frito com bastante alho até ficar perfumado e um ovo frito com gema ainda escorrendo, o tapsilog exemplifica a tradição do café da manhã filipino de combinar proteínas saborosas e substanciais com arroz, em vez de alimentos ocidentais mais doces para o café da manhã.

Ingredientes

Serve 4

• 500 glombo de vaca(em fatias finas)
• 1/3 xícaramolho de soja(para marinada)
• 3 dentesalho(picado, para marinada)
• 2 colher de sopaaçúcar(para marinada)
• 1 colher de sopavinagre(para marinada)
• 1/2 colher de chápimenta preta(para marinada)
• 3 colher de sopaóleo vegetal(dividido)
• 6 dentesalho(picado, para arroz frito)
• 4 xícarasarroz branco cozido(do dia anterior)
• 1 colher de chásal(para arroz frito)
• 4ovos(para servir)

Instruções

1. 1

   Marinar a carne

   Misture as tiras de carne com o molho de soja, o alho, o açúcar, o vinagre e a pimenta; marinar pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

2. 2

   Cozinhe a carne

   Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e cozinhe as tiras de carne marinada até caramelizarem nas bordas e ficarem cozidas, cerca de 6-8 minutos.

3. 3

   Faça o arroz de alho

   Aqueça o óleo restante em uma panela separada e frite o alho picado até dourar e ficar crocante, depois adicione o arroz do dia anterior, mexendo bem e aqueça por cerca de 5 minutos.

   Frite o alho até dourar profundamente, mas não queimado - esse é o objetivo do sinangag, então não tenha pressa e observe com atenção.

4. 4

   Tempere o arroz

   Tempere o arroz frito com sal.

5. 5

   Frite os ovos

   Frite os ovos com o lado ensolarado para cima, mantendo as gemas líquidas.

6. 6

   Servir

   Coloque a carne, o arroz com alho e um ovo frito juntos em cada prato.

Variações

• •

  Tocino (carne de porco curada doce) ou longganisa (salsicha filipina) podem substituir a carne bovina por tocilog ou longsilog, outras variações populares de 'silog'.

• •

  Isso é tudo que você precisa saber sobre isso.

• •

  Le Papayasalat (Atchara) مخصص للخدمة.

Armazenamento

Leve à geladeira a carne cozida e o arroz separadamente por até 3 dias; reaqueça cada um separadamente e frite um ovo fresco para servir, pois os ovos fritos não esquentam bem.

Perguntas frequentes