Tiras de carne curada e frita, servidas com arroz frito com alho e ovo estrelado, uma combinação adorada no café da manhã filipino.
Tapsilog é uma mala de viagem de seus três componentes - tapa (carne curada), sinangag (arroz frito com alho) e itlog (ovo) - uma combinação tão apreciada que refeições 'silog' semelhantes com proteínas diferentes se tornaram um gênero completo de café da manhã filipino. A carne é marinada por horas em molho de soja, alho, açúcar e um pouco de vinagre, mistura que dá sabor e cura levemente a carne, antes de ser frita na frigideira até caramelizar as bordas. Servido junto com arroz frito com bastante alho até ficar perfumado e um ovo frito com gema ainda escorrendo, o tapsilog exemplifica a tradição do café da manhã filipino de combinar proteínas saborosas e substanciais com arroz, em vez de alimentos ocidentais mais doces para o café da manhã.
Serve 4
Misture as tiras de carne com o molho de soja, o alho, o açúcar, o vinagre e a pimenta; marinar pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira e cozinhe as tiras de carne marinada até caramelizarem nas bordas e ficarem cozidas, cerca de 6-8 minutos.
Aqueça o óleo restante em uma panela separada e frite o alho picado até dourar e ficar crocante, depois adicione o arroz do dia anterior, mexendo bem e aqueça por cerca de 5 minutos.
Frite o alho até dourar profundamente, mas não queimado - esse é o objetivo do sinangag, então não tenha pressa e observe com atenção.
Tempere o arroz frito com sal.
Frite os ovos com o lado ensolarado para cima, mantendo as gemas líquidas.
Coloque a carne, o arroz com alho e um ovo frito juntos em cada prato.
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Leve à geladeira a carne cozida e o arroz separadamente por até 3 dias; reaqueça cada um separadamente e frite um ovo fresco para servir, pois os ovos fritos não esquentam bem.
As refeições Silog tornaram-se populares nas Filipinas a partir de meados do século 20 como uma combinação de café da manhã farta e acessível, e o tapsilog reflete especificamente a longa tradição da tapa, carne curada historicamente preservada com sal e vinagre no clima tropical.
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Por porção (380g) · 4 porções totais
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