4 receitas usando carne vermelha — Adobo, sinigang, lechon – culinária insular ousada, azeda e profundamente saborosa.
Essas 4 receitas de cozinha filipina com carne vermelha estão prontas em aproximadamente 196 minutos em média, com 380–720 kcal por porção, e 50% são avaliadas como fáceis o suficiente para uma noite de semana. Cada receita inclui quantidades exatas de ingredientes, instruções passo a passo e nutrição completa por porção.
Culinária cozinha filipina — Adobo, sinigang, lechon – culinária insular ousada, azeda e profundamente saborosa — traz suas próprias técnicas e temperos distintos para cada ingrediente que toca. Quando cozinheiros de cozinha filipina trabalham com carne vermelha, eles buscam seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura, e as técnicas que aparecem mais nessas receitas são cozimento lento, fritura, refogar e cozimento a vapor.
Uma carne vermelha rica e profundamente saborosa que recompensa tanto o sear rápido e quente quanto o cozimento lento, dependendo do corte. Nesta coleção, é mais frequentemente cozido com toasted rice flour, garlic e soy sauce. Os pratos aqui variam de clássicos de cozinha filipina prontos em apenas 45 minutos para cozimento mais lento e envolvido que recompensa uma tarde relaxante.
Um magnífico brasido filipinês de cauda de boi, tripa e vegetais em um molho rico e cremoso de amendoim e colorau, servido com a pasta de camarão fermentada essencial (bagoong).
Carne em fatias finas cozida em molho de soja, suco de calamansi e anéis de cebola caramelizados — a resposta filipina ao bife, azeda, salgada e profundamente reconfortante.
O ensopado de festa grandiosa das Filipinas — cauda de boi cozida lentamente e tripa em um molho espesso e dourado de amendoim e arroz torrado, servido com bok choy, berinjela, feijão-comprido e um acompanhamento de pasta de camarão pungente.
Tiras de carne curada e frita, servidas com arroz frito com alho e ovo estrelado, uma combinação adorada no café da manhã filipino.
Os cortes tenros (sela, costela) são adequados para cozimento rápido; os cortes mais duros e ricos em colágeno (paleta, peito, canela) são feitos para ensopados e assados. Procure por cor vermelho vivo e marmoreio fino.
Tempere generosamente e deixe os bifes chegarem à temperatura ambiente antes de sear. Descanse a carne cozida de 5–10 minutos para que os sucos se redistribuam; corte contra o fio para mantê-lo macio.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
Uma excelente fonte de proteína completa, ferro, zinco e vitamina B12; cortes mais magros mantêm a gordura saturada sob controle.
A maioria dessas 4 receitas de cozinha filipina com carne vermelha estão prontas em torno de 196 minutos do início ao fim. A mais rápida, Bistek Tagalog, leva aproximadamente 45 minutos, enquanto os pratos cozidos mais lentamente chegam a 270 minutos.
Nesta coleção, variam de aproximadamente 380 a 720 kcal por porção, com média de 570 kcal — Bistek Tagalog é a opção mais leve com 380 kcal.
Bistek Tagalog é um ótimo lugar para começar — é avaliada como easy e fica pronta em aproximadamente 45 minutos. 50% das receitas aqui são amigas do iniciante.
Nessas receitas, carne vermelha é mais frequentemente emparelhada com toasted rice flour, garlic e soy sauce. As cozinhas de cozinha filipina também se apoiam em seus próprios aromáticos regionais, gorduras e misturas de especiarias assinatura.
Bifes: 52°C / 125°F para mal passado até 71°C / 160°F para bem passado. A carne moída deve sempre atingir 71°C / 160°F.
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