Delicados filés de linguado polvilhados com farinha, fritos na manteiga até dourar e finalizados com manteiga de nozes e molho de limão.
Sole meuniere é um dos pratos simples mais elegantes da culinária francesa - filés de linguado levemente dragados em farinha, fritos na manteiga até dourar e depois finalizados na mesa ou na cozinha com um molho de manteiga marrom com nozes frescas, iluminado com suco de limão e salsa. O nome 'meuniere' significa 'estilo esposa do moleiro', referindo-se à leve polvilhação de farinha, uma técnica aplicada a delicados peixes brancos na culinária francesa. A técnica que define o prato é controlada, calor suave e timing preciso: o peixe deve ser completamente seco antes de ser dragado na farinha, depois frito em manteiga espumosa (não fumegante) apenas até dourar de cada lado, já que o linguado é fino e cozinha em apenas alguns minutos de cada lado. A panela é então limpa e adicionada manteiga fresca, cozida até ficar marrom (beurre noisette) e imediatamente finalizada com suco de limão e salsa, derramada sobre o peixe antes de servir para que o molho fique fresco e não cozinhe demais. Servido simplesmente com o molho de manteiga marrom e talvez um acompanhamento de batatas cozidas, o linguado meuniere é considerado um prato de referência da culinária clássica francesa - famoso por ser o prato que fez Julia Child se apaixonar pela culinária francesa em sua primeira refeição na França.
Serve 2
Seque completamente os filés de linguado com papel toalha. Tempere levemente com sal e pimenta branca.
Passe cada filé levemente na farinha, sacudindo o excesso.
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma panela larga em fogo médio até formar espuma. Frite os filés por 2-3 minutos de cada lado até dourar e ficar cozido. Transfira para pratos quentes.
Limpe a panela. Adicione a manteiga restante e cozinhe em fogo médio, mexendo, até dourar e cheirar a nozes, cerca de 2-3 minutos.
Retire do fogo e misture imediatamente o suco de limão e a salsa.
Despeje imediatamente o molho de manteiga marrom sobre o peixe e sirva com rodelas de limão.
Unlamadan önce balıkları tamamen kurulayın؛ yüzeydeki nem, iyi bir altın rengi kabuğun oluşmasını Engeleller.
Kahverengi tereyağını yakından izleyin; Isso significa que você pode usar o computador e o computador.
Sosu bitirdikten hemen sonra servis yapın; Não há nada que você possa fazer com que o dinheiro esteja fora do lugar.
Dil balığı yoksa pisi balığı ou baska bir hassas yassı beyaz balık kullanın.
يمكن أن يكون مستوى التباين eالتباين مع الجهاز جيدًا.
C'est classique, c'est vrai, e j'ai la idée de ce qui se passe, les Services aux noix, leschos qui vous sont bénéfiques.
Melhor consumido imediatamente - tanto o peixe quanto o molho de manteiga marrom perdem sua qualidade rapidamente depois de resfriados e não reaquecem bem.
Sole meuniere é uma referência da culinária clássica francesa, famosa pela primeira refeição que Julia Child comeu na França em 1948, uma experiência que ela mais tarde creditou por ter despertado sua paixão pela culinária francesa.
"Değirmencinin karısı stili" anlamına gelen bu terim، kızartmadan önce balığın kaplandığı ununo hafifçe tozlanması anlamına gelir؛ Isso é algo que você pode fazer para não perder o controle.
Eu não sei o que fazer com isso. من المهم معرفة أن الوقت ممل, كما أنه من المهم أيضًا تشغيل الآلة, بالإضافة إلى مدة عمل الفطيرة وعملها.
Evet - Pisi balığı ou pisi balığı gibi ici, narin beyaz balık filetosu aynı teknikle iyi sonuç verir.
Por porção (260g) · 2 porções totais
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