Csirkepaprikás (paprikash de frango húngaro)

Sobre esta receita

Csirkepaprikás é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como Paprikash de Frango Húngaro. Frango com osso refogado em um rico molho de creme de leite e páprica, tradicionalmente servido com bolinhos de macarrão de ovo (nokedli).\n\nCsirkepaprikás se desenvolveu a partir da tradição culinária mais ampla da Hungria à base de páprica, quando a pimenta se tornou amplamente cultivada no século 19, e continua sendo um dos pratos mais reconhecidos internacionalmente da Hungria.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e proporciona um sabor real e específico enraizado. na comida caseira húngara, não é um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 5

• 1.2 kgcoxas de frango com osso
• 3 colher de sopabanha ou óleo neutro
• 2cebola amarela(cortado em cubos)
• 3 colher de sopadoce páprica húngara
• 1pimentão verde(cortado em cubos)
• 1tomate(cortado em cubos)
• 500 mlcaldo de galinha
• 200 mlcreme de leite
• 2 colher de sopafarinha multiuso
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 400 gnokedli (bolinhos de ovo húngaros) ou macarrão de ovo(servir)

Instruções

1. 1

   Doure o frango

   Aqueça a banha em uma panela grande e doure os pedaços de frango dos dois lados, cerca de 6 minutos no total; reserve.

2. 2

   Cozinhe as cebolas

   Na mesma panela, cozinhe a cebola em fogo médio até ficar macia, cerca de 8 minutos.

3. 3

   Floresça a páprica

   Retire a panela do fogo, junte o colorau e leve ao fogo baixo por alguns instantes para evitar queimá-la.

4. 4

   Construa o refogado

   Adicione o pimentão, o tomate e o caldo e coloque o frango de volta na panela. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 35 minutos até que o frango esteja macio.

5. 5

   Engrossar o molho

   Bata o creme de leite com a farinha até ficar homogêneo e, em seguida, misture uma concha do caldo quente para temperar antes de colocá-lo de volta na panela.

6. 6

   Concluir

   Cozinhe delicadamente por mais 5 minutos até o molho engrossar; não ferva muito depois de adicionar o creme, ou pode coalhar. Sirva sobre nokedli ou macarrão com ovo.

Variações

• •

  A versão de vitela (borjúpaprikás) é uma variante mais tradicional e mais rica.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem causar problemas.

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  Não se preocupe, você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes