Somlói Galuska (sobremesa de esponja estilo bagatela húngara)

Sobre esta receita

Somlói Galuska é um verdadeiro prato tradicional húngaro, conhecido como sobremesa de esponja estilo bagatela húngara. Camadas de pão de ló embebido em rum, calda de chocolate, creme de baunilha e chantilly, uma adorada sobremesa húngara em camadas.\n\nSomlói galuska foi criado na década de 1950 por um garçom húngaro e recebeu o nome da região vinícola de Somló, tornando-se rapidamente uma das sobremesas de restaurante mais populares em toda a Hungria.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na comida caseira húngara, não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 8

• 4ovos(separados, para esponja)
• 100 gaçúcar(para esponja)
• 80 gfarinha multiuso(para esponja)
• 30 gcacau em pó(para esponja)
• 3 colher de soparum(para imersão)
• 300 mlleite integral(para creme)
• 3gemas de ovo(para creme)
• 60 gaçúcar(para creme)
• 2 colher de sopaamido de milho(para creme)
• 1 colher de cháextrato de baunilha
• 100 gchocolate amargo(derretido, para molho)
• 100 mlcreme de leite(para molho)
• 300 mlcreme de leite(chicoteado, para servir)
• 50 gnozes picadas
• 3 colher de sopapassas(embebido em rum)

Instruções

1. 1

   Faça a esponja

   Bata as claras e o açúcar até obter picos firmes, junte as gemas e, em seguida, acrescente a farinha peneirada e o cacau em pó. Asse em uma assadeira forrada a 180°C (350°F) por 20 minutos; deixe esfriar e corte em cubos.

2. 2

   Faça o creme

   Bata as gemas, o açúcar e o amido de milho e, aos poucos, acrescente o leite morno. Volte ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Junte a baunilha e deixe esfriar.

3. 3

   Faça a calda de chocolate

   Aqueça as natas e regue com o chocolate derretido, mexendo até ficar homogéneo e brilhante.

4. 4

   Molhe a esponja

   Polvilhe generosamente os cubos de esponja com rum.

5. 5

   Camada de sobremesa

   Em um prato grande de vidro ou em xícaras individuais, coloque cubos de esponja, creme, nozes, passas demolhadas e calda de chocolate, repetindo até que todos os componentes sejam usados.

6. 6

   Refrigere e sirva

   Leve à geladeira por pelo menos 2 horas e cubra com chantilly e um fiozinho final de calda de chocolate antes de servir.

Variações

• •

  Uma versão sem álcool usa chá preto forte ou suco de laranja em vez de rum para imersão.

• •

  Algumas versões usam avelãs trituradas em vez de nozes.

• •

  Isso significa que você pode fazer isso sem problemas.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes