Stroopwafels (biscoitos waffle de caramelo holandês)

Sobre esta receita

Stroopwafels é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Dutch Caramel Waffle Cookies. Dois discos de waffle finos e crocantes imprensados em torno de um recheio de xarope de caramelo, tradicionalmente aquecidos sobre uma bebida quente.\n\nOs Stroopwafels tiveram origem em Gouda no final do século 18, supostamente inventados por padeiros usando sobras de pão ralado adoçados com calda, e continuam sendo um dos produtos de exportação mais emblemáticos da Holanda até hoje.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico enraizado na culinária caseira holandesa. não é um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 14

• 300 gfarinha multiuso
• 10 gfermento instantâneo
• 50 gaçúcar
• 0.5 colher de chásal marinho fino
• 150 gmanteiga(derretido e mais para o ferro)
• 1ovo
• 100 mlágua morna
• 300 gaçúcar mascavo escuro(para preencher)
• 150 gmanteiga sem sal(para preencher)
• 150 gxarope dourado ou xarope de milho light(para preencher)
• 1 colher de chácanela em pó(para preencher)

Instruções

1. 1

   Faça a massa

   Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal, acrescente a manteiga derretida, o ovo e a água morna e amasse por 8 minutos até ficar homogêneo. Levante-se coberto por 1 hora.

2. 2

   Faça o recheio

   Derreta o açúcar mascavo, a manteiga, a calda e a canela em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo e brilhante; mantenha-se aquecido.

3. 3

   Divida a massa

   Divida a massa crescida em pequenas bolas, do tamanho de uma bola de golfe.

4. 4

   Cozinhe no ferro

   Cozinhe cada bola em uma máquina de waffle / stroopwafel quente e levemente untada com manteiga por cerca de 90 segundos até dourar e ficar crocante dos dois lados.

5. 5

   Dividir e preencher

   Ainda quente, corte cuidadosamente cada waffle horizontalmente ao meio usando uma faca afiada e espalhe o recheio de caramelo quente na metade inferior.

6. 6

   Montar

   Cubra com a outra metade para fazer um sanduíche com o recheio, pressionando delicadamente e deixe esfriar um pouco antes de servir; reaqueça o recheio se ele ficar firme demais para espalhar.

Variações

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  Algumas versões modernas mergulham metade de cada stroopwafel acabado em chocolate derretido.

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  تدور أحداث حرب إشبيلية no Pays-Bas com Waffeleisen, كما يتم إنشاء Finca وville.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes