Hollandse Hutspot (purê de cenoura, cebola e batata holandesa com carne bovina)

Sobre esta receita

Hollandse Hutspot é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como purê de cenoura, cebola e batata holandesa com carne bovina. Um purê doce e farto de cenouras, cebolas e batatas servido junto com carne assada lentamente, historicamente ligada ao Cerco de Leiden.\n\nHutspot é tradicionalmente associado ao Cerco de Leiden de 1574, quando as forças holandesas supostamente encontraram uma panela de legumes cozidos deixada para trás pelas tropas espanholas em retirada, e o prato ainda é comido todo dia 3 de outubro para comemorar a libertação da cidade.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira holandesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.

Ingredientes

Serve 6

• 800 gmandril ou peito de carne
• 2 Lágua ou caldo de carne
• 2folhas de louro
• 1 kgbatatas(descascado e em cubos)
• 1 kgcenouras(descascado e fatiado)
• 3cebola amarela(fatiado)
• 100 mlleite integral(aquecido)
• 3 colher de sopamanteiga
• 1 colher de chásal marinho fino(provar)
• 0.25 colher de chápimenta preta

Instruções

1. 1

   Refogue a carne

   Cozinhe a carne em água ou caldo com folhas de louro por 2,5 horas até ficar bem macia, retirando a espuma de vez em quando.

2. 2

   Cozinhe os legumes

   Em uma panela grande separada, misture as batatas, as cenouras e as cebolas com água suficiente ou o caldo reservado para refogar para cobrir e cozinhe por 25 minutos até que todas estejam bem macias.

3. 3

   Escorra e amasse

   Escorra os legumes, reservando um pouco do líquido do cozimento, e amasse com leite aquecido e manteiga até ficar homogêneo, mas ligeiramente grosso.

4. 4

   Temporada

   Tempere o purê com sal e pimenta, ajustando a consistência com o líquido de cozimento reservado, se necessário.

5. 5

   Fatie a carne

   Retire a carne do líquido para refogar e corte-a ou desfie-a.

6. 6

   Servir

   Coloque o purê de legumes em pratos, cubra ou sirva junto com a carne fatiada, espalhando um pouco do caldo refogado por cima.

Variações

• •

  Vous avez dû le faire, car il s'agit d'une version manuelle, dans laquelle vous vous trouvez et qui ne vous permettez pas d'en faire plus.

• •

  A versão vegetariana dispensa a carne e serve o purê sozinho com manteiga extra.

• •

  Isso é algo que você pode fazer.

Armazenamento

Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.

Perguntas frequentes