Mexilhões frescos da Zelândia cozidos no vapor em vinho branco com aipo, alho-poró e cebola, servidos com uma tigela grande de batatas fritas.
Zeeuwse Mosselen é um verdadeiro prato tradicional holandês, conhecido como Mexilhões Holandeses Cozidos no Vapor com Vinho Branco. Mexilhões frescos da Zelândia cozidos no vapor em vinho branco com aipo, alho-poró e cebola, servidos com uma tigela grande de batatas fritas.\n\nOs mexilhões das águas costeiras da Zelândia têm sido um alimento básico da culinária holandesa há séculos, e o mosselen met friet (mexilhões com batatas fritas) continua sendo uma das refeições casuais mais apreciadas em restaurantes do país, especialmente na temporada de outono dos mexilhões.\n\nO resultado é um prato que vale a pena fazer por seus próprios méritos: ele recompensa a paciência com a técnica. e oferece um sabor real e específico, enraizado na culinária caseira holandesa, e não um substituto genérico para um termo de pesquisa.
Serve 4
Descarte os mexilhões que estiverem rachados ou que não fechem ao serem batidos.
Derreta a manteiga em uma panela bem grande e refogue o alho-poró, o aipo, a cebola e o alho até ficarem macios, cerca de 6 minutos.
Despeje o vinho branco, acrescente o louro e a pimenta e leve para ferver.
Adicione todos os mexilhões, tampe bem e cozinhe no fogo alto por 6 a 8 minutos, sacudindo a panela de vez em quando, até que os mexilhões abram.
Descarte os mexilhões que não tenham aberto após o cozimento.
Coloque os mexilhões e o caldo em tigelas grandes, polvilhe com salsa fresca e sirva imediatamente com batatas fritas quentes e maionese.
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Leve as sobras à geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Reaqueça delicadamente no fogão ou no micro-ondas com um pouco de água ou caldo para soltar a textura.
Os mexilhões das águas costeiras da Zelândia têm sido um alimento básico da culinária holandesa há séculos, e o mosselen met friet (mexilhões com batatas fritas) continua sendo uma das refeições casuais mais apreciadas do país, especialmente na temporada de outono dos mexilhões.
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